Din ce familie aparține sfecla, tipurile și soiurile sale, proprietățile, utilizarea în gătit

Sfecla roșie este o plantă destul de comună; este considerată un produs alimentar valoros; fără ea este imposibil să gătiți borș delicios sau să pregătiți o vinegretă; este o componentă a numeroaselor salate dietetice. Ce este asta vegetal, ce substante benefice contine?

Conţinut:

1. Cărei familie aparține sfecla?
2. Descrierea speciilor
3. Tehnologia de cultivare a sfeclei de zahăr, furaj alb, roșu
4. Compoziția legumelor rădăcinoase
5. Sfecla roșie - descrierea, beneficiile și daunele legumelor
6. Utilizați în gătit
7. Sfecla crudă, fiartă, suc de sfeclă - cum sunt folosite în medicina populară

Cărei familii aparține?

Clasificarea plantelor se ocupă de ramura botanică, taxonomie. Ea descrie relația dintre specii și le dă nume. Plantele sunt combinate în grupuri în funcție de gradul de relație și împărțite în funcție de structura florii, semințe, prezența anumitor organe și țesuturi și alte caracteristici.

În știința modernă, plantele sunt clasificate astfel: regn - filum - diviziune - clasă - ordine - familie - gen - specie (varietate). Gen Sfeclă aparține familiei Amaranthaceae și se împarte în mai multe soiuri.

Descrierea tipurilor de sfeclă

Planta este împărțită în 13 specii, dintre care doar 2 sunt cultivate:

Sfeclă

Anual sau bienal cu un sistem de rădăcină fibroasă sau pivotantă.Rădăcina este îngroșată și ramificată, frunzele sunt late și mari cu pețioli cărnoase.

Sfeclă comun

Există 3 soiuri:

• Furaj - legume rădăcinoase mari, netede, cântărind aproximativ 10 kg. Ele vin în diferite culori și forme. Legumă suculentă, neîndulcită. Frunzele sunt medii sau mari.
• Zahăr Sfeclă - sfeclă albă cu rădăcină aspră în formă de con. Are un miez alb dens, cu o cantitate mare de zahăr și un conținut scăzut de suc.
• Sala de mese este o legumă cu rădăcină roșu închis.

Sala de mese este, de asemenea, împărțită în 3 tipuri:

• vindifolia: frunze și tulpini verzi, rădăcini ramificate în formă de con;
• rubrifolia: frunze roșii, rădăcini sferice sau conice cu miez roșu închis;
• atrorubra: rădăcini roșu închis, frunze verde închis cu petiol roșu.

Cel mai comun, al treilea soi are 4 soiuri:

• egiptean: legume rădăcinoase turtite, cântărind până la 0,5 kg, cu o coajă roșie bogată, un miez cu tentă violet, frunze mici în formă de inimă de culoare verde închis, cu nervuri și tulpini stacojii.
• Bordeaux: rădăcini sferice sau ovale, miez visiniu, frunze lungi verzi cu pețiol roz.
• Eclipsă: rădăcini sferice roșu închis, frunze de culoare verde deschis cu pețioli roșii.
• Erfurt: rădăcini ramificate alungite roșu închis, cu mult zahăr și substanță uscată, frunze verzi cu nervuri și butași de culoare visiniu.

Fiecare soi de plante are multe soiuri și hibrizi cu trăsături caracteristice.

Tehnologia în creștere

Pentru a obține o recoltă bună, trebuie să pregătiți corespunzător paturile. Legumei nu-i place solul acid. Preferă solul ușor și afanat format din nisip, gazon și humus.Terenul este de asemenea fertilizat turbă. Ar trebui să se acorde preferință paturi în care au crescut anterior castraveții, cartofii sau varza.

Planta nu trebuie plantată în același loc doi ani la rând.

Se reproduce semințe. Înainte de plantare, sămânța trebuie dezinfectată și revigorată. Pentru a face acest lucru, se pune într-o soluție caldă de mangan timp de 30 de minute, apoi se înfășoară într-o cârpă umedă și se lasă într-un loc cald timp de 48 de ore.

Plantarea se face primavara, cand temperatura este de 15-18 0C. Soiurile cu maturare medie și târzie sunt plantate la sfârșitul primăverii. Unele specii sunt plantate la sfârșitul toamnei.
In patul de gradina se fac brazde inguste verticale sau orizontale de 3 cm adancime.Intre randuri se lasa o distanta de 40 cm.Semintele se pun in brazde la fiecare 20-30 cm si se acopera. sol.

În climatul rece, semințele sunt plantate mai întâi într-o seră sau în cutii. După ce apar 2-3 frunze, plantele sunt transferate pe teren deschis.

Îngrijirea adecvată constă în udare regulată, plivire și slăbire. În timpul fazei de creștere activă, plantele sunt udate de două ori pe săptămână dimineața sau seara, apoi udarea se reduce la o dată pe săptămână. Cu 14 zile înainte de recoltare, umiditatea solului este oprită. Solul umed este afânat.

Din fiecare sămânță cresc mai multe răsaduri. Pentru cea mai bună recoltă, acestea sunt rărite, îndepărtând lăstarii slabi și deteriorați.

După prima rărire, plantările sunt fertilizate cu minerale. La mijlocul sezonului, adăugați amoniac salpetru si sare de potasiu. Pentru a preveni înmuierea, legumele rădăcinoase sunt hrănite cu mangan și bor.

Nu puteți fertiliza planta cu gunoi de grajd. În caz contrar, gustul și proprietățile sale benefice vor avea de suferit.

Compoziția legumelor rădăcinoase

Sfeclă bogat în microelemente utile. Conține vitaminele A, C, E, PP și vitaminele B.Leguma conține sodiu, potasiu, fluor, clor, fosfor, calciu, zinc și fier etc.

Valoarea energetică a legumelor rădăcinoase este de 42 kcal. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Sfecla rosie, beneficiile si daunele legumelor

Beneficiile legumelor rădăcinoase și ale vârfurilor plantei sunt greu de supraestimat. Datorită compoziției sale chimice bogate, legumele au un efect benefic asupra sănătății organismului.
Consumul acestuia ajută la curățarea intestinelor și la distrugerea bacteriilor putrefactive.

Betaină inclusă vegetal reglează metabolismul grăsimilor, normalizează funcția ficatului și crește tensiunea arterială. În plus, substanța previne dezvoltarea cancerului.
Magneziul este util pentru pacienții hipertensivi și pacienții cu ateroscleroză. Iodul este indispensabil în lupta împotriva bolilor tiroidiene.

Produsul elimină excesul de apă din organism, ameliorează durerea și combate infecțiile. Consumul regulat de legume ajută la depășirea depresiei. Sucul de sfeclă roșie vindecă mahmureala.

Acidul folic din rădăcină este util în timpul sarcinii. Participă la formarea sistemului nervos fetal. În plus, substanța ajută la întărirea părului și a unghiilor și întinerește pielea.

Sodiul menține echilibrul apă-sare. Are un efect benefic asupra activității nervilor, rinichilor și mușchilor.

Compoziția chimică a plantei promovează hematopoieza sănătoasă. Utilizare vegetal – prevenirea excelentă a anemiei.

Datorită conținutului scăzut de calorii, planta este recunoscută ca produs dietetic. Datorită efectului laxativ și diuretic al legumelor, excesul de greutate pe dieta cu sfeclă roșie dispare rapid.

Este surprinzător că proprietățile benefice sunt aceleași atât pentru sfecla crudă, cât și pentru cea fiartă. Majoritatea microelementelor nu sunt distruse prin tratament termic.

Există o serie de condiții în care consumul de legume ar trebui limitat:

• boala urolitiază;
• gastrită;
• Diabet;
• osteoporoza;
• diaree cronică.

Utilizați în gătit

Toate părțile plantei sunt folosite pentru hrană; blaturile sunt folosite pentru a pregăti supe și salate verzi. Legumele rădăcinoase se consumă crude, precum și fierte, prăjite, înăbușite și coapte. Sucul de sfeclă proaspăt stors este gustos și sănătos.

Legumele fierte au un gust mai blând. Pentru preparare, legumele rădăcinoase se pun în apă rece și se pun la foc mediu. Timpul de gătire este de 2,5 ore.

Pentru a accelera procesul, sfecla se pune în apă clocotită. În acest caz, va fi gata într-o oră.

Pentru prajit vegetal se taie fasii si se lasa pe foc 15 minute, amestecand continuu. Leguma rădăcină se gătește la băutură timp de puțin peste jumătate de oră. Legumele rădăcinoase nedecojite se gătesc la abur. Astfel ei rețin nutrienții maximi.

Timp de tocănire a sfeclei - 30 de minute. pentru recolta veche, și 15 min. pentru proaspăt.
Pigmentul de rădăcină este folosit ca colorant natural și inofensiv.

Sfecla crudă, fiartă, suc de sfeclă - cum sunt folosite în medicina populară

Datorită proprietăților sale benefice, planta este o componentă populară a rețetelor bunicii pentru multe boli.

Suc de sfeclă

Proaspăt suc folosit ca agent coleretic. Îmbunătățește metabolismul și menține fața proaspătă și frumoasă. Pentru durerea de ureche și ciupirea nervului facial, medicamentul este instilat în urechi. Aruncarea acestuia în nas ajută la ameliorarea curgerii nazale. Sucul este folosit pentru a îndepărta negii și pentru a trata crăpăturile după degerături.

Pentru a trata hepatita, utilizați suc de ridiche și jumătate de suc de sfeclă. Pentru oncologie, medicamentul este luat într-o jumătate de pahar, mai întâi infuzat în frigider și apoi încălzit.

Topuri

Frunzele fierte sunt consumate pentru arsuri la stomac. De asemenea, sunt folosite ca comprese pentru a elimina pistruii. Pulpa de pe vârfuri este aplicată pe arsuri, licheni și dureri de ochi pentru a elimina infecția. Frunzele proaspete sunt legate de frunte pentru dureri de cap.

Sfecla cruda

Pe ulcere și zone inflamate se aplică o pastă de pulpă proaspătă. O bucată de sfeclă roșie proaspătă ameliorează durerea de dinți. Pentru boli ale ficatului și ale tractului biliar, mâncați 100 de grame. rădăcinoase rădăcinoase crude dimineața.

Legumă fiartă

Cataplasmele ajută împotriva păduchilor. Atunci când este administrat pe cale orală, ajută la ameliorarea constipației și a hipertensiunii arteriale. Fiert la sirop Sfeclă – un remediu excelent pentru bolile biliare.

Sfecla rosie este un produs cu o compozitie chimica unica. Este disponibil și ușor de crescut.

Datorită gustului său excelent și proprietăților sale benefice, legumele și-a găsit utilizare în gătit și în medicina populară. Consumul regulat de sfeclă ajută la menținerea sănătății și frumuseții.

Să urmărim un videoclip interesant și să aflăm toate secretele cultivării legumelor rădăcinoase sănătoase: