Ciupercă de plop, preparat, 4 rețete de preparate delicioase

Principalul avantaj al ciupercii de plop este capacitatea de a pregăti din ea mâncăruri care au un miros și un gust surprinzător de plăcut.

Preparatele sărate și murate din această specie își păstrează aroma naturală, asemănătoare cu mirosul de castravete și făină proaspătă, iar plopii prăjiți seamănă cu gustul trufelor.

Să aflăm mai multe despre ciuperca de plop și despre pregătirea mâncărurilor din ea.

Conţinut:

• Rând de ciuperci, descriere
• Mâncăruri din rânduri
• Ciupercă de plop, pregătire pentru iarnă
• Rânduri de sărare
• Marinarea rândurilor de plop
• Cum să gătești rânduri într-o tigaie, cum să prăjești corect ciupercile

Rând de ciuperci, descriere

Ciuperca de plop nu este cea mai populară captură pentru culegătorii de ciuperci. Mulți iubitori de „vânătoare tăcută” nu o iau, considerând-o comestibilă condiționat.

Motivul pentru aceasta este proprietatea ciupercă absorb murdăria și impuritățile nocive din atmosferă. Merită abandonarea poieniilor de plopi care cresc în apropierea drumurilor situate la mai puțin de un kilometru de zonele populate.

Colectarea rândurilor de plop sigure se realizează în locuri îndepărtate. Se găsesc cel mai adesea pe soluri nisipoase sub plopi, plopi, nuci și pini.

Ele cresc în grupuri, formând rânduri sau inele. Dacă un exemplar iese la vedere, atunci probabil că veți găsi o întreagă poiană a semenilor săi în jur.

În oameni și în cărțile de referință au multe nume diferite: plop, plop, ger, zabaluika, plop și gresie.

Plopul poate fi recunoscut după forma capacului său. Această parte a câmpiei inundabile tinere are o formă semisferică, în timp se transformă în depresie și devine acoperită cu crăpături.

Culoare - maro cu gălbui, gri, cărămiziu. Pulpa are o nuanță roșiatică, cu un gust dulce de făină.

Lamele de plop sunt subțiri și frecvente. Culoarea plăcilor tinere este albă, crem și roz. La exemplarul vechi, plăcile sunt acoperite cu pete roșiatice.

Piciorul are forma unui cilindru cu suprafata solzoasa. Dimensiunea piciorului: 1-4 cm în diametru și 3-12 cm în lungime.

Când căutați, va fi util să vă înarmați cu un băț pentru a agita frunzișul sub care rândurile le place să se ascundă.

Datorită naturii creșterii lor, sunt foarte murdare cu pământ și frunze putrezite. Prin urmare, înainte de a găti, este necesar să curățați zona inundabilă cu o perie.

Podtopolnik conține vitamine și microelemente utile:

• minerale - fosfor, seleniu, calciu;
• acizi - oxalic, tartric, citric;
• enzime naturale care pot descompune și previne acumularea de grăsimi și glicogen;
• Vitaminele B, vitaminele A, PP, C.
• Aceste substanțe accelerează metabolismul, normalizează nivelul colesterolului și zahărului din sânge, cresc pofta de mâncare și au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale și a funcției gastrointestinale.

Farmacologia oficială folosește enzimele conținute în pulpa de plop în producerea medicamentelor antituberculoase.

Vă invităm să vizionați acest videoclip interesant:

Mâncăruri din rânduri

Gurmanzii apreciază foarte mult preparatele din plop pentru gustul și mirosul lor, care amintește de mirosul de castraveți și de făina proaspăt măcinată. Pentru a evidenția gustul natural ciuperci, se recomanda folosirea unui minim de condimente la gatit.

Perioada de vârf de recoltare este august și septembrie.Luncile inundabile asamblate trec prin mai multe etape de pregătire, dintre care cea mai lungă este curățarea și înmuierea.

Amărăciunea se elimină prin păstrarea în apă a ciupercilor decojite.

Important: dacă neglijezi curățarea minuțioasă, borcanele vor începe să explodeze și conținutul lor va putrezi.
Din plopi se prepară preparate de iarnă, feluri principale și caserole.

Rând de plop, pregătindu-se pentru iarnă

Pentru pregătirile de iarnă, produsul trebuie să fie înmuiat. Acest lucru este necesar pentru a elimina amărăciunea. Procesul durează 2-3 zile și se efectuează într-o cameră răcoroasă.

Daca apa cu ciuperci este la temperatura camerei, exista riscul ca plopii sa fermenteze. Apa trebuie schimbată de cel puțin 2 ori pe zi.

După înmuiere, produsul este prelucrat prin fierbere conform următoarei rețete:

• pregătiți o soluție slabă de oțet, fierbeți-o;
• Se fierbe produsul într-o soluție de fierbere timp de 15 minute;
• Se pune ceapa, tăiată în 2 părți, în apă și se fierbe în continuare timp de 10 minute;
• se scurge si se clateste cu apa rece.

După acest tratament, ciupercile sunt gata de sărat și murat.

Rânduri de sărare

Preparatele din rânduri fierte pot fi folosite pentru decapare. Se păstrează bine până la primăvară și mai departe. Au un gust placut si consistenta elastica crocanta.

Fiecare gospodină are propriile ei secrete culinare care îi fac preparatele unice. Baza este întotdeauna o rețetă clasică de gătit.

Pentru a mura rândurile, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 2 kg de plopi fierți,
• 3 pahare cu apa,
• 5 linguri de sare,
• 10 boabe de piper negru,
• 3 frunze de dafin,
• 6 inflorescențe de garoafe,
• 5 umbrele de marar,
• 6 frunze de coacaze negre.

Prepararea marinatei:

• Toate ingredientele sunt amestecate într-o cratiță și aduse la fierbere.

Etapa principală:

• ciupercile sunt adăugate la marinada care fierbe,
• se fierbe 15 minute si se pune in borcane.

Spațiul rămas în borcane se umple până la vârf cu marinată și se comandă borcanele.

Depozitare:

• conservele fierbinți sunt întoarse cu susul în jos,
• învelit în material cald și lăsat o zi până se răcește complet;
• După răcire, borcanele se răstoarnă și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Murăturile pot fi consumate la 40 de zile după ziua preparării.

Marinarea rândurilor de plop

Plopii fierți devin fragili, așa că toate manipulările cu ei trebuie să fie atente, astfel încât produsul finit în borcane rulate să aibă un aspect prezentabil.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să luați:

• 1 litru de apa,
• cate 2 linguri de sare si zahar fiecare,
• 4 frunze de dafin,
• 3 catei de usturoi,
• 5 mazăre ienibahar.

Marinada se prepara timp de 10 minute, apoi se adauga 2 linguri de otet si se toarna borcanele in care s-a pus in prealabil 1 kg de produs fiert.

În continuare, borcanele se sterilizează o jumătate de oră, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească.

Păstrați plopii murați în frigider sau subsol.

Cum să gătești rânduri într-o tigaie, cum să prăjești corect ciupercile

Pentru a pregăti un preparat delicios prăjit din plopi, nu este necesar să le înmuiați. Trebuie să curățați și să turnați apă clocotită peste ele.

Acest lucru se face pentru a menține elasticitatea și forma în timpul tratamentului termic suplimentar.

Rețeta clasică de rânduri prăjite necesită următoarele ingrediente:

• 1,5 kilograme de ciuperci fierte,
• o jumătate de pahar de ulei vegetal,
• 1 lingurita sare,
• 3 cepe,
• grămadă de mărar.

Să urmărim un videoclip despre prepararea ciupercilor de plop:

Reţetă:

• prăjiți ceapa în ulei până se rumenește;
• tăiați ciupercile răcite fâșii și prăjiți separat de ceapă;
• amestecați cu ceapa într-o tigaie, adăugați condimente, ierburi, turnați o jumătate de pahar de lapte sau apă;
• se fierbe pana se evapora apa timp de 10-15 minute si se serveste fierbinte.

Ciupercile în smântână sunt deosebit de gustoase. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați 200 ml de smântână la rețetă în etapa de adăugare a condimentelor.

Rândul de plop este o ciupercă cu o aromă și un gust unic.

Lipsa popularității și clasificarea sa ca fiind comestibile condiționat nu ar trebui să-i priveze pe gurmanzi de posibilitatea de a savura preparate originale.

Dacă respectați regulile de colectare și preparare, plopul este complet sigur și poate mulțumi mulți culegători de ciuperci cu productivitatea sa.