Cum arată boletus și caracteristicile cultivării boletus

Când mergeți la o vânătoare liniștită, fiecare culegător de ciuperci ar trebui să cunoască principalele ciuperci comestibile care se găsesc în zonă. Dacă pădurea este predominant foioase, cu mesteacăni frecventi, atunci există o probabilitate foarte mare ca ciupercile comestibile să poată fi culese într-o astfel de pădure. Să încercăm să aflăm cum arată boletus, tipurile sale și dacă poate fi confundat cu otrăvitor sau necomestibil ciuperci.

Conţinut:

• ciuperca boletus
• Cum să folosiți ciupercile boletus, compoziția lor chimică
• Cultivarea ciupercilor hribii pe cont propriu

ciuperca boletus

Ciuperca și-a primit numele pentru capacitatea sa de a forma micorize cu rădăcinile mesteacănilor. Ca urmare a acestei interactiuni, ciupercile si arborele se ajuta reciproc in obtinerea si asimilarea nutrientilor. Aproximativ patru zeci de specii de hribi se găsesc pe teritoriul pădurilor domestice.

Toți sunt reprezentanți ai ciupercilor tubulare din genul Obabka. Culoarea capacelor de boletus poate diferi nu numai de specie, ci și de condițiile de creștere. Cel mai adesea, capacele sunt de culoare maro în diferite nuanțe.

Există specii cu capace cenușii și rozalii. Pulpa capacului este deschisă, uneori vopsită în roz sau albastru la rupere.Picioarele ciupercilor hriți sunt subțiri, dar destul de puternice și tari, cilindrice cu o îngroșare la fund.

Pe măsură ce ciupercile adulte cresc, devin mai grosiere și capătă o structură fibroasă.Pulpele ciupercilor boletus au un model caracteristic gri-petat, bine definit aproape pe toată lungimea.

Corpurile fructifere ale boletusului cresc foarte repede. Aproximativ în a șasea zi după răsărire, ating dimensiunea maximă și ciupercă încep să îmbătrânească. În a 10-a zi, corpul fructifer de hribi devine vechi și nepotrivit pentru hrană.

În ciuda faptului că toate ciupercile boletus au un aspect și un gust similar, există încă unele diferențe între ele:

• hribi comun - ciuperca are mai multe soiuri de capace care sunt colorate de la gri deschis la maro închis, tulpina este subțire, îngroșată în partea de jos, pulpa este deschisă, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă, o ciupercă adultă are o tulpină de până la Lungime de 17 cm și un capac de până la 15 cm în diametru, corpurile fructifere încep să apară la începutul lunii iunie și se găsesc până la mijlocul lunii septembrie
• hribi roz - capacul ciupercii are o culoare gri-brun sau maro-maronie, la pauză carnea devine roz, tulpina este subțire, în formă de maciucă, partea inferioară a capacului la ciupercile tinere este ușoară, la vechi. cele este închisă, gri murdar, corpuri fructiferi apar pe tot parcursul verii, până în octombrie
• boletus negru - se distinge printr-un capac maro închis sau negru, în plus, poate fi de două ori mai mic în dimensiune decât alte tipuri de această ciupercă

Important! Chiar și culegătorii experimentați de ciuperci pot confunda ciupercile boletus cu unele ciuperci tubulare necomestibile. Ciuperca biliară necomestabilă este similară cu boletus. Principala diferență este modelul de pe tulpină sub formă de plasă de vene maro, gustul este amar.

Ciuperca cu ardei este, de asemenea, o ciupercă care poate fi confundată cu ciuperca boletus. Principala diferență este culoarea galbenă a pulpei și gustul înțepător.Ciuperca nu este otrăvitoare, dar se folosește în cantități mici în loc de piper. Mai frecvent sub conifere copaci decât sub mesteceni.

Cum să folosiți ciupercile boletus, compoziția lor chimică

Toate ciupercile boletus sunt ciuperci comestibile bune. Când le colectați în pădure pentru consumul alimentar, este important să știți că trebuie să refuzați și să nu luați ciuperci hribi în coș dacă:

• ciuperca veche
• prezintă semne semnificative de deteriorare a insectelor
• crește lângă o autostradă sau o cale ferată
• În apropiere se află o mare întreprindere industrială
• aspectul ciupercii este discutabil

Este necesar să se acorde preferință ciupercilor tinere și puternice din zonele pădurii curate ecologic. Toate ciupercile boletus se remarcă printr-un conținut destul de mare de apă, de până la 90 g/100 g, și o cantitate semnificativă de fibre alimentare, până la 5 g/100 g.

Compușii proteici din aceste ciuperci sunt puțin mai mult de 2 g/100 g, aproape 1 g/100 conțin grăsimi și conțin 2 g/100 g carbohidrați.Valoarea nutritivă a ciupercilor hribi este de 20 kcal/100 g. Proteinele dintre aceste ciuperci conțin aminoacizi esențiali, mai ales cum ar fi:

• izoleucina
• triptofan
• valină
• lizina

Se găsește și în boletus vitamine:

• CU
• E
• ÎN 1
• LA 2
• RR

Sunt prezentate macro și microelemente:

• potasiu
• fosfor
• magneziu
• fier
• calciu

Ciupercile Boletus pot fi folosite pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel, murat și pentru umplerea plăcintelor. Important! Înainte de a fi gătite, ciupercile boletus trebuie sortate, spălate și fierte timp de 20 de minute.

Pentru a păstra ciupercile mai deschise la culoare, puteți adăuga puțin suc de lămâie în apă. În ciuda faptului că capacele de boletus sunt mai moi decât cele ale ciupercii porcini, ele pot înlocui complet în orice fel de mâncare. Dacă nu puteți intra în pădure, puteți crește hribii pe terenul dvs.

Cultivarea ciupercilor hribii pe cont propriu

Dacă pe site există mesteacăni care au mai mult de patru ani, atunci puteți încerca să creșteți singur ciuperci sub ei. O metodă simplă va face pentru asta. Constă în așezarea capacelor de ciuperci supracoapte sub copaci, zdrobite și amestecate cu o cantitate mică de gelatină și făină. În timpul verii, pământul din apropierea mesteacănilor este regulat adăpate dintr-un adapator.

Poate că anul viitor miceliul va crește și va produce o recoltă de corpuri fructifere. Dacă ciupercile tinere sunt adunate în pădure, acestea pot fi sparte, așezate sub copaci, acoperite cu frunze, umezind, de asemenea, în mod regulat solul. Acum este posibil să cumpărați miceliu într-un magazin special și să-l plasați sub mesteacăni în conformitate cu instrucțiunile.

Videoclip despre când și unde să colectați boletus: