Ciuperci de sofran, tipuri, poze si descrieri, retete de pregatire pentru iarna

Ryzhiki sunt considerați cei mai populari și gustoși printre semenii lor și acest lucru nu este deloc surprinzător, au într-adevăr un gust excelent, pot fi mâncați atât prăjiți, cât și sărati.

În imagini, ciupercile de șofran arată pur și simplu fermecătoare; atrag privirea prin nuanțele uimitoare ale culorii lor, subliniate de verdeața strălucitoare a plantelor din jur. Faptul este că vânătorii de ciuperci colectează prima recoltă nu toamna, ci în iulie.

Conţinut:

1. Ciuperci Camelina: imagini și descrierea plantei
2. Tipuri de ciuperci de șofran, unde cresc, în care păduri
3. Cum să gătești ciuperci de șofran
4. Cum să deosebești capacele de lapte de șofran adevărate de cele false

Ciuperci Camelina: imagini și descrierea plantei

Prin denumirea generală, biologii înseamnă reprezentanți ai genului Milky. Printre caracteristicile care unesc specia se numara culoarea corpului roditor: de la roz-galbui la rosu-portocaliu, precum si secretia de suc, colorata tot in nuante portocalii.

Gustul acestui produs este apreciat în întreaga lume; în unele țări europene este clasificat ca o delicatesă.

Luand in considerare ciuperci capace de lapte de șofran în imagini, puteți vedea clar o nuanță portocalie strălucitoare, corpul ciupercii capătă această culoare datorită concentrației mari de beta-caroten din el - o substanță care, atunci când intră în sistemul digestiv, se transformă în vitamina A, care este extrem de util pentru oameni.

În plus, produsul este o sursă de vitamine B:

• niacina
• tiamina
• riboflavina

Utilitatea Milkies nu se oprește aici; ele conțin:

• componente de cenușă și fibre
• apa si zaharide
• săruri minerale de magneziu, fier, potasiu, fosfor și calciu

Desigur, toate aceste substanțe sunt necesare organismului; ele afectează starea pielii, a unghiilor și a părului. Și, de asemenea, datorită prezenței antibioticului natural lactrioviolinei, Milklarks poate suprima dezvoltarea multor tipuri de microorganisme. Se recomandă a fi luate în tratamentul inflamației de origine bacteriană și chiar a tuberculozei.

Mai mult de 4% din corpul ciupercii este format din aminoacizi ușor digerabili; acest soi este comparat cu carnea din punct de vedere al cantității de proteine ​​și este considerată cea mai bună sursă de proteine.

Valoarea energetică a produsului este mai mare decât cea a heringului, ouălor și cărnii de vită. Datorită proprietăților sale valoroase, acest tip de Lapte este recomandat celor care țin dietă, vegetarienilor și persoanelor care țin post.

Înainte de a merge să culegeți ciuperci din lapte de șofran, este recomandat să studiați cu atenție descrierea și imaginile în care sunt înfățișate. Neexperienta culegatorilor de ciuperci duce uneori la faptul ca colecteaza o ciuperca roz comestibila conditionat in loc de o ciuperca valoroasa.

Principalele diferențe prin care puteți identifica cu exactitate un val trebuie reținute:

• sucul său lăptos este incolor și nu are o tentă roz-portocalie
• suprafața capacului are o margine

Vă invităm să vizionați un videoclip interesant despre vânătoarea tăcută:

Tipuri de capace de lapte de șofran, unde cresc, în care păduri

Printre cele mai comune tipuri le numim următoarele:

• Real
• roșu
• molid
• Roșu de pin
• Brad, sau japoneză
• alpin sau somon

Cei mai originali reprezentanți ai speciei este Lactarius indigo, care crește în Asia și America, culoarea corpului și sucul lăptos este albastru, indigo, este destul de comestibil.

Chiar și după nume, este ușor de ghicit în ce păduri cresc capacele de lapte de șofran. Judecând după culoarea lor strălucitoare, putem spune cu siguranță că preferă luminițele bine luminate.

Calota de lapte de molid de sofran este destul de mare, calota ajunge la 5-8 cm in diametru.Habitatul este paduri mixte si de conifere;sub molid se gasesc familii uriase ale acestei specii de lapte. Fructe din iulie până în septembrie.

Calota rosie este destul de carnoasa, de aproximativ 10-12 cm in diametru.Ciuperca tinde sa se asocieze cu pinul, locul ei preferat sunt padurile uscate de pin. Aspectul roșu lăptos se deosebește de cel roșu prin culoarea mai deschisă a capacului și dimensiunea mai mică. De asemenea, alege pădurea uscată de pini ca habitat și dă roade în iulie-septembrie.

Cum să gătești ciuperci de șofran

Toate soiurile de mai sus sunt comestibile și au un gust excelent. De regulă, capacele de lapte de șofran nu sunt uscate; ele sunt pregătite pentru iarnă prin murare și sărare.

Comentând procesul de gătire, bucătarii adevărați notează că ciupercile de acest tip nu trebuie spălate înainte de procesare; pur și simplu sunt șterse bine pentru a îndepărta praful și resturile de pădure.

Cunoscătorii păstrează de obicei capacele de lapte de șofran într-o marinadă picant sau le sare în căzi. Din această ciupercă se prepară și sosuri uimitor de delicioase.

Permiteți-ne să vă împărtășim o rețetă simplă, dar gustoasă, de pregătire a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă. A fost luat dintr-o carte veche de bucate.

Pentru a pregăti 1 kg de produs, va trebui să vă faceți aprovizionare cu:

• 2 linguri sare grunjoasă
• 2 linguri de zahar
• o lingură de boabe de piper negru
• câteva crengute de mărar
• cinci frunze de coacăz
• câteva frunze de dafin
• 2 foi de hrean
• 1 litru de apă

Partea inferioară a tulpinii ciupercii va trebui tăiată; dacă se găsesc găuri de vierme, îndepărtați-le. Turnați produsul selectat într-un lighean, adăugați apă sărată, lăsați timp de 5 minute și clătiți.Apoi scufundați ciupercile în apă curată.

Ciupercile decojite se aruncă într-o oală cu apă clocotită timp de 15 minute, apoi apa se scurge, iar ciupercile se spală bine sub jet de apă.

Ciupercile se toarnă în borcane curate, sterilizate, de jumătate de litru, în astfel de cantități încât să fie la nivelul cuierului vasului. Pentru a face saramură, trebuie să fierbeți apă, să adăugați sare măsurată și zahăr la ea, să adăugați mărar și piper și frunza de dafin.

După fierbere, adăugați hrean și frunze de coacăz. Se lasa sa fiarba 30 de secunde si se toarna in borcane. Păstrați borcanele în bucătărie până se răcesc, apoi închideți-le cu capace etanș și puneți-le la frigider.

Sfaturi utile pentru murarea ciupercilor, urmăriți videoclipul:

Cum să deosebești capacele de lapte de șofran adevărate de cele false

Cele mai populare sunt molidul și pinul. Dar din cauza lipsei de experiență, aceste specii pot fi ușor confundate cu trompeta roz, care este comestibile condiționat. Deși, dacă te uiți cu atenție, există diferențe destul de semnificative.

În special:

• fractura calotei camelinei este portocalie; atunci când este expusă la aer, capătă o nuanță verzuie.
• Pulpa ciupercii este densă; își păstrează bine culoarea și densitatea originală.
• Nu este recomandat să le spălați înainte de sărare; pur și simplu sunt curățate bine de resturi.
• Produsul sărat capătă o nuanță albăstruie-verzuie, uneori maro.

Principala diferență: atunci când capacul de lapte de șofran este rupt, se eliberează un suc de lapte incolor; atunci când capacul de lapte de șofran este deteriorat, acesta este colorat de la roz-portocaliu la roșcat.

Ciupercile false sunt foarte asemănătoare cu cele reale; cresc în pădurile mixte și de conifere; nu are rost să vă temeți în mod deosebit de astfel de ciuperci, sunt comestibile, au gust bun și sunt potrivite pentru murat.

Capacele de lapte de șofran au fost foarte apreciate din cele mai vechi timpuri.În Urali, de exemplu, erau adunate în tone, sărate în butoaie de cedru, chiar în pădure. Sărate în sticle, au fost exportate în Franța. Sticla ciuperci costă mai mult decât același recipient de șampanie de calitate. Specimenele de Mlechnikov, al cărui diametru de capac era de un inch, au fost deosebit de apreciate.

Beneficiile și daunele capacelor de lapte de șofran, ca orice alte ciuperci, sunt determinate de respectarea tehnologiei de preparare a acestora și de consumul moderat ca produs alimentar. La colectare, nu trebuie să uităm că exemplarele necomestibile, precum și orice a cărui calitate există cea mai mică îndoială, nu trebuie să ajungă în coș.

Veți afla și mai multe informații utile despre capacele de lapte cu șofran vizionând videoclipul: