Țelina petiole, preparate pentru iarnă, opțiuni de păstrare pe termen lung

Țelina pețiol este o cultură legumicolă care are frunzele adunate ca un cap de varză, cu bazele albe (etiolate) puternic îngroșate. Pe lângă țelina albă cu tulpină, există o formă roșie, precum și soiuri de frunze și rădăcini.

Leguma este bogată în fibre vegetale, uleiuri esențiale, macro și microelemente, vitamine, gustul său este picant și proaspăt. Unul dintre puțini, conține hormoni masculini (androsteroni), „arde” excesul de greutate. Se coace la sfârșitul toamnei.

Să ne dăm seama cum să pregătim țelina cu tulpină pentru iarnă, astfel încât să poți avea pe masă o legumă sănătoasă și gustoasă mai mult timp.

Conţinut:

• Cum se păstrează țelina petiole: pregătirea pentru iarnă
• Salată de țelină pețiole pentru iarnă
• Gust de țelină și sos
• Telina murata pentru iarna
• Țelina pețiol în sos de roșii
• Pregătirea sucului de țelină
• Cum se păstrează țelina pețiol în congelator

Cum se păstrează țelina petiole: pregătirea pentru iarnă

Ca produs de seva celulară foarte concentrată, telina petiol poate fi păstrat în compartimentul pentru legume al frigiderului fără pierderi de calitate timp de 3-4 săptămâni.

Pentru a face acest lucru, fiecare tulpină este spălată, lăsată să se usuce pe o cârpă și ambalată în plastic sau folie.

Pentru a-l păstra mai mult timp, ar trebui să utilizați una dintre următoarele metode:

• depozitați capetele cu frunze și tulpini neîmpărțite în pivniță, capetele inferioare ale tulpinilor trebuie scufundate în nisip, a cărui umiditate este peste 80%, temperatura aerului în pivniță este de +3 până la 4 C;
• se prepară sub formă de salate;
• pregătiți condimente sau sos;
• legume murate sau marinate;
• preparați suc;
• înghețați pețiolele și verdețurile;
• uscați materiile prime.

Să ne uităm la fiecare opțiune de stocare mai detaliată.

Să ne uităm la un videoclip cu sfaturi utile:

Salată de țelină pețiole pentru iarnă

Salata de morcovi este foarte ușor de preparat, veți avea nevoie de:

• tulpini de țelină – 5 buc.
• Morcovi – 3 buc.
• Sare, zahăr, mărar - după gust

Tăiați tulpinile de țelină și morcovii în fâșii subțiri, amestecați cu sare și zahăr după gust, adăugați mărar. Se lasa la sare sub presiune 4-5 zile. Puteți prepara o saramură din sare și zahăr și o puteți turna peste legume.

Salata cu rosii si ceapa:

• 1 kg roșii tăiate felii
• 1 kg de ceapă – tăiată în jumătate de rondele
• 1 kg morcovi
• 0,3 kg ardei dulce – tocat fâșii
• tulpini de țelină – 4 buc. taiati in jumatati inele, adaugati mararul si patrunjelul.

Se amestecă bine legumele și ierburile cu sare, se pun în borcane și se pun la frigider pentru păstrare. Salata se prepară în suc propriu.

Gust de țelină și sos

Pentru condimentare, folosiți mărar, pătrunjel și țelină în cantități egale. Ierburile și tulpinile se zdrobesc, se stropesc cu sare, se pun în borcane și se păstrează la frigider. Folosit în salate, feluri întâi și secunde, în special cartofi.

Sosul se prepara in blender. Tăiați tulpinile de țelină, adăugați sare, piper negru și 0,5 ml esență de oțet. Dacă intenționați să păstrați sosul, este indicat să-l fierbeți într-o baie de apă.

Telina murata pentru iarna

Marinada se prepară cu ulei vegetal.

Pregătit:

• tulpini de țelină – 1 kg
• sare - 60 g
• zahăr - 25 g
• verdeață de coriandru – 40-50 g
• Ulei vegetal - 100 g
• Ardei roșu măcinat – un praf
• Oțet 7% - 2 linguri. l.
• Sos de soia - 2 linguri.

Se incinge uleiul, se adauga sare, zahar, coriandru, ardei rosu. Se toarnă amestecul cald peste țelina tocată. Se lasa peste noapte la macerat.

Apoi amestecați, adăugați oțet și sosul de soia, puneți în borcane, sterilizați timp de 10 minute și rulați.

Salata cu dovlecei și morcovi se prepară astfel:

• Dovlecel – 2 kg
• Morcovi – 1 kg
• tulpini de țelină – 0,5 kg
• Usturoi - 2 buc.
• Mărar, dafin – câte 3 g fiecare
• Boabe de piper – 12-15 buc.

Tăiați dovleceii, morcovii, țelina în cuburi, puneți în borcane de sticlă sterilizate, puneți pe fund mărar, dafin, câțiva căței de usturoi și boabe de piper.

Se prepară o marinadă de sare și oțet în proporție de 30 g de sare și 20 ml de oțet 7% la 1 litru de apă. Se toarnă marinada în borcane, se sterilizează timp de 10 minute și se sigilează cu capace metalice.

Țelina pețiol în sos de roșii

A pregati:

• roșii - 1 kg
• tulpini de țelină – 5 buc.
• Ardei dulce – 4 buc.
• Condimente - după gust
• sare - 30 g
• Oțet 7% - 20 ml.

Stoarceți sucul roșiilor, aduceți la fierbere, fierbeți 10-12 minute, adăugați legumele tăiate cubulețe, fierbeți 8-10 minute, turnați oțet.

Puneți amestecul în borcane, sterilizați și sigilați cu capace metalice.

Pregătirea sucului de țelină

Tonuri de suc de țelină, activează metabolismul, saturează organismul cu vitamine și microelemente. Nu conține multe fibre, deci este util chiar și copiilor de la 3 ani.

Sucul poate fi preparat cu usurinta folosind un storcator din tulpini proaspete. Când slăbești, nu trebuie să adaugi sare!

Luați 1/2 cană pe zi, dimineața, pe stomacul gol.

În combinație cu suc de roșii, sare și condimente, precum și în prezența unei cantități mici de alcool, se obține cocktailul Bloody Mary.

Cum se păstrează țelina pețiol în congelator

Iarna, tulpinile pot fi înghețate. Pentru a face acest lucru, fiecare foaie este separată una de cealaltă, spălată și uscată. Pețiolele se taie în lungimi de 8-10 cm, se pun în pungi congelatoare și se pun în compartimentul congelator.

Pe lângă congelarea întregului, frunzele cărnoase pot fi tăiate în jumătate de inele, apoi folosite pentru a fi adăugate la supe și feluri principale.

O modalitate bună de a conserva țelina este să o usuci într-un uscător electric special. Legumele se toacă astfel încât lățimea jumătăților de inele să nu depășească 5 mm. Așezați uscătorul pe un vas și porniți modul blând timp de 2-3 ore.

După ce materia primă s-a uscat, căldura poate fi mărită și uscată până când este gata în 3-4 pași. Iarna, preparatul se adaugă în supe, preparate din carne și legume.

Adăugați mâncăruri de țelină în dieta dvs. zilnică, pregătiți sucul dimineața - va beneficia toți membrii familiei. Cu rețete pentru conservarea țelinei cu tulpină, acest lucru este foarte ușor de făcut.

Să ne uităm la un videoclip despre congelarea țelinei: