Cum se usucă morcovii, descrierea diferitelor metode de uscare, utilizarea morcovilor uscați

Se întâmplă că la dacha se cultivă o recoltă bună, dar se dovedește că pur și simplu nu există unde să o depoziteze.

De exemplu, acest lucru se întâmplă cu morcovii: nu există pivniță sau pivniță cu o temperatură adecvată și nu puteți încăpea prea mult în frigider.

Aici apare întrebarea despre alte opțiuni de depozitare sau metode de pregătire pentru iarnă sub formă de semifabricate.

Acum voi încerca să iau în considerare întrebarea cum să uscați morcovii pentru iarnă, dacă produsul își pierde proprietățile de la un astfel de tratament.

Conţinut:

• Care sunt avantajele produsului uscat
• Morcovii își păstrează proprietățile după uscare?
• Ce tipuri de rădăcinoase pot fi folosite pentru uscare?
• Caracteristicile procesului de pregătire
• Tăierea
• Cum să usuci morcovii în aer liber
• Cum se usucă morcovii într-un uscător
• cum se usucă morcovii pentru supă în cuptorul cu microunde
• Tratament termic în cuptor și friteuză cu aer
• Metode pentru determinarea gradului de pregătire a produsului
• Opțiuni de depozitare acasă
• Cum și de ce să-l folosești
• Cum se usucă blaturile de morcovi
• Câteva fapte interesante despre legumă

Care sunt avantajele produsului uscat

Printre aspectele pozitive ale acestei opțiuni de pregătire se numără:

• posibilitatea de a alege o variantă de tratament termic;
• produsul finit are greutate și volum nesemnificativ;
• nu este nevoie să aglomerați frigiderul, temperatura optimă de păstrare este temperatura camerei;
• majoritatea substanțelor benefice se păstrează în timpul uscării;
• poate fi folosit la prepararea celor mai multe preparate traditionale;
• întotdeauna situat direct în bucătărie;
• depozitat pentru o perioadă lungă de timp.

Luând în considerare factorii de mai sus, este ușor de concluzionat că uscarea este una dintre cele mai raționale opțiuni pentru depozitarea unui produs.

Morcovii își păstrează proprietățile după uscare?

Procesul de tratament termic nu are un impact deosebit asupra calității și compoziției produsului. Sub influența temperaturii, se păstrează cele mai multe substanțe utile, în special carotenul, care este foarte util pentru persoanele cu deficiențe de vedere și boli ale organelor respiratorii.

Caroten:

• ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge,
• susține sănătatea cardiovasculară,
• reduce riscul de dezvoltare a proceselor oncologice,
• are un efect pozitiv asupra activității organelor sistemului reproducător la bărbați.

O componentă neprețuită a legumelor rădăcină este fibrele; consumul acesteia contribuie la:

• normalizarea nivelului de glucoză din sânge și eliminarea toxinelor;
• îmbunătățirea digestiei și menținerea greutății.

Vitamina C protejează o persoană de răceli și boli virale și susține sistemul imunitar.

Acidul folic menține pielea, părul, dinții sănătoși și normalizează activitatea sistemului nervos.

Produsul uscat poate fi folosit și în scopul prevenirii:

• artrită;
• boli ale tractului gastro-intestinal și ale inimii;
• rinichi și ficat;
• vene varicoase ale extremităților inferioare;
• atacuri de hipertensiune arterială.

Nu se recomandă utilizarea uscată morcov în cantități mari pentru persoanele cu ulcer gastro-intestinal, precum și pentru cei care au aciditate ridicată.

Ce legume rădăcinoase pot fi folosite pentru uscare?

Cel mai bine este să selectați legume rădăcinoase care au dimensiuni medii, nu au defecte sau defecte de naștere și au o culoare portocalie strălucitoare.

În ceea ce privește soiurile, este rațional să se ia maturare timpurie și medie, fără miez, sau cu miez moale, fără fibre dure.

Caracteristicile procesului de pregătire

Prepararea legumelor rădăcină constă în:

• în îndepărtarea vârfurilor
• spălare temeinică
• curățarea, înlăturând cele mai mici daune
• spălare repetată.

Mai departe morcov Se calesc intregi intr-o cratita cu apa clocotita.

Albirea poate dura de la 10 la 20 de minute, în funcție de mărime.

O scobitoare va ajuta la determinarea gradului de pregătire; atunci când străpungeți fructul cu ea, ar trebui să simțiți o ușoară rezistență.

Tăierea

Poți alege orice formă de tăiere, cercuri sau pătrate, fâșii, cuburi mici, poți chiar să le razi pe răzătoarea grosieră. Principalul lucru este că grosimea piesei de prelucrat nu depășește 0,5 cm.

Dacă intenționați să tăiați diferite forme, este mai bine să pregătiți recipiente pentru ambalarea lor separat. Acest lucru va face mult mai convenabil alegerea unui produs potrivit pentru prepararea oricărui fel de mâncare.

În ceea ce privește metodele de uscare în sine, puteți folosi diferite metode din care să alegeți

Cum să usuci morcovii în aer liber

Cea mai simplă și mai rentabilă metodă de uscare este în aer liber, la soare. Va trebui să alegeți un loc care să rămână neumbrit pe tot parcursul zilei. Desigur, ar trebui să fie amplasat departe de drum, loc de joacă și alte surse potențiale de praf.

Veți avea nevoie și de o sită mare sau de o tavă căptușită cu tifon. Piesele de prelucrat trebuie așezate într-un singur strat, mai aproape una de cealaltă și lăsate în aer.

Dacă fundul vasului de uscare nu este plasă, va trebui să răsturnați periodic piesele.

Permiteți-ne să vă avertizăm imediat că această opțiune va necesita multă răbdare; va dura de la una până la două săptămâni pentru evaporarea completă a umidității din produs.

Cum se usucă morcovii într-un uscător

În uscător, procesul de îndepărtare a umezelii are loc mult mai rapid, în funcție de uscător și de temperatura setată (recomandat + 50 C), pentru pregătire va necesita procesare timp de 8 până la 18 ore.

Bucățile de produs albite pregătite sunt așezate pe tăvi fără plasă, iar temperatura este setată la cel mult +50 C +55 C.

Nu uitați că în timpul procesului de uscare produsul pierde adesea o cantitate semnificativă din greutatea sa; din 9 kg de morcovi proaspeți veți obține aproximativ 900 g de morcovi uscați.

Să vedem un videoclip despre cum să uscați morcovii într-un uscător:

Cum se usucă morcovii pentru supă în cuptorul cu microunde

Produsul este tăiat în bucăți mici subțiri, uscat, așezat pe un prosop de hârtie și acoperit cu altul. Pachetul se pune in cuptorul cu microunde, si acolo se pune si un recipient cu apa, un pahar este suficient.

Cu siguranță vor fi necesare trei minute pentru procesare, apoi gradul de contracție va trebui verificat la fiecare 30 de secunde. Monitorizați starea apei din recipient - nu trebuie să fiarbă.

Tratament termic în cuptor și friteuză cu aer

Cea mai des folosită metodă de uscare este în cuptor. Așez bucățile pregătite pe o foaie de copt, setez temperatura de la + 65 la +80 C, este indicat să răsturnăm periodic bucățile.

Procesarea și pregătirea va dura aproximativ 6-8 ore.

Puteți folosi un mic truc și puteți accelera semnificativ procesul împărțindu-l în 3 pași. După procesare timp de 20 de minute la o temperatură de +200C, produsul este complet răcit, apoi treceți la următoarea etapă de tratament termic.

De asemenea, puteți folosi o friteuză cu aer pentru a usca legumele.Piesele sunt așezate pe rafturi într-un singur strat. Cel mai convenabil este să folosiți un aburi.

Pentru ca umiditatea să se evapore mai activ, va trebui să creați un mic spațiu între capac și corp, de exemplu, introduceți o frigărui.

Viteza de suflare este setată la medie, temperatura este de +120 C. Va dura aproximativ 15 minute pentru a obține produsul finit.

Veți afla mai multe despre uscarea morcovilor în cuptor urmărind videoclipul:

Metode pentru determinarea gradului de pregătire a produsului

Produsul uscat finit trebuie să aibă un conținut de umiditate de aproximativ 15%. Dar o persoană fără experiență nu poate determina acest lucru cu ochii. Prin urmare, recurg la alte opțiuni de control; piesele nu trebuie să se sfărâme, dar în același timp ar trebui să fie fragile.

Opțiuni de depozitare acasă

Dacă, la uscarea unei legume, a existat o expunere la temperaturi ridicate, atunci la finalizarea procesului, produsul finit este răcit la temperatura camerei.

Pentru depozitare, dacă se dorește, pot fi folosite recipiente de sticlă, de ex. conserve, conserve sau pungi din material natural.

Locul trebuie să fie uscat și întunecat. Perioada de depozitare nu trebuie să depășească 12 luni.

Alte legume și fructe uscate pot fi păstrate în mod similar: mere, cireșe, prune, sfeclă, ierburi, inclusiv pătrunjel și chiar ceapă verde.

Cum și de ce să-l folosești

Puteți folosi legume uscate atunci când pregătiți atât felul întâi, cât și cel al doilea:

• borș și supe
• tocană și terci
• preparate din carne și pește
• produse de patiserie dulci și sărate
• sosuri și sosuri
• băuturi

Ceaiurile vindecătoare se prepară și din legume uscate. Dar pentru a le pregăti, se recomandă să se usuce morcovii în mod natural. în soare şi în aer.

Cum se usucă blaturile de morcovi

Știind proprietățile curative ale blaturilor, unele gospodine preferă să nu le arunce, ci să le depoziteze pentru iarnă. Doar tulpinile nedeteriorate cu frunze sunt selectate pentru uscare. Se spală foarte bine, schimbând apa de mai multe ori.

Apoi sunt uscate pe un șervețel de pânză și tăiate în bucăți mici, așezate pe hârtie sau cârpă curată și așezate într-un loc întunecat.

Procesul de uscare ar trebui să aibă loc la temperatura camerei până când tulpinile sunt complet uscate.

Depozitați produsul finit în borcane de sticlă, închise cu capace de sticlă sau în pungi de material textil, într-un dulap întunecat.

În timpul iernii, se prepară ceaiuri sau se fac decocturi care ajută la combaterea bolilor oculare, la umflături și la curățarea eficientă a sângelui.

Câteva fapte interesante despre morcovi

Această legumă este extrem de iubită și venerată de americani. Există chiar și un festival de morcovi în Holtville, California, cu alegerea unei regine.

În această zi, turiștii și oaspeții vin în oraș, bucătari locali, atât amatori, cât și profesioniști, au ocazia să concureze în priceperea de a pregăti preparate din legumele portocalii strălucitoare.

Bătăliile în care morcovii sunt folosiți ca proiectile sau arme nu sunt mai puțin pitorești.

Oamenii de știință medicali din Grecia antică știau despre beneficiile enorme ale morcovilor pentru organism și recomandau să-i consume pacienților.

Slavii foloseau un amestec de suc de morcovi și unt de vacă pentru a trata bolile sistemului digestiv.

În zilele noastre, legumele sunt folosite peste tot; este un ingredient în majoritatea felurilor de mâncare din diferite bucătării din întreaga lume. Pregătirea unui produs uscat pentru iarnă va fi, desigur, utilă oricărei gospodine. La urma urmei, este ușor de utilizat, rapid și nu va trebui să cheltuiți bani suplimentari pe legume care devin mai scumpe iarna.