Naut, descriere si proprietati benefice in medicina si gatit

Nautul este o planta care a fost cultivata atat de mult incat este destul de dificil sa se determine cu exactitate data cultivarii sale. Planta a ajuns pe teritoriul Greciei și Romei în epoca bronzului și chiar și atunci mai multe au fost cultivate simultan. soiuri. Pe lângă faptul că era folosită ca hrană, planta era venerată ca plantă medicinală. De câteva milenii s-au folosit nu numai calitățile nutritive ale culturii de năut, ci și proprietățile sale benefice.

Conţinut:

• Descrierea botanica a plantelor din genul Nut
• De ce se cultivă năut?
• Nautul in medicina oficiala si populara
• Naut la gatit

Descrierea botanica a plantelor din genul Nut

Conform clasificării, năutul este un gen de plante din familia Leguminoase. Forma de viață este o plantă erbacee anuală, deși există și plante perene semi-arbusti. Rădăcinile și rizomii sunt destul de puternici. Tulpinile soiurilor perene sunt foarte ramificate și numeroase, în timp ce cele ale soiurilor anuale sunt erecte, ramificându-se cel mai adesea din mijlocul lăstarului. Foarte des au pubescență densă. Frunzele majorității reprezentanților sunt mici, marginea lamei frunzei are denticuli și pot fi aranjate în perechi sau nu în perechi.

Florile sunt albe, roz deschis sau albastre. Forma florii, ca majoritatea leguminoaselor, seamănă cu o molie. Păstăile plantei sunt ovale, umflate și au pubescență păroasă. Se deschide cu doua usi. Conține părți rotunjite în interior semințe. Pot fi de la 1 la 4 bucăți.Suprafața semințelor la majoritatea speciilor este ușor șifonată sau neruoasă, oarecum asemănătoare cu suprafața unei alune. Genul include câteva zeci de specii de năut, inclusiv:

• Dzungarian
• minuscul
• ghimpate
• anatolian

Cel mai cunoscut tip este năutul sau năutul. Această specie este de obicei cultivată în cultură și apoi folosită ca hrană.

De ce se cultivă năut?

Nautul este cultivat activ in multe tari. Liderul în producția de năut este India; în ultimul deceniu, producția de năut în această țară s-a dublat. Acest lucru se datorează atât condițiilor climatice adecvate, unui climat foarte cald, cu multe zile însorite și puține precipitații, cât și faptului că o parte din populație aderă la o dietă vegetariană, iar năutul este destul de capabil să înlocuiască produsele de origine animală.

Deși soiurile cu semințe albe sunt mai mari, năutul maro este cel mai des cultivat năut în India. Aici crește în cea mai mare parte desi chana mic, cu pielea maro.

După India, conducerea în cultivare aparține Pakistanului, Australiei și Turciei. Nautul usor cu seminte mari - kabuli chana - este mai popular aici. Nautul brun decojit sau chana dal au un indice glicemic foarte scazut, ceea ce il face indispensabil in alimentatia persoanelor care sufera de diabet. În ceea ce privește conținutul de proteine, năutul este inferior altor leguminoase, dar proteinele lor sunt absorbite de organism aproape în totalitate. In afara de asta, beneficiu naut este determinat de continutul:

• fosfor
• potasiu
• calciu
• glandă
• sulf
• cobalt
• zinc

Chiar și o cantitate foarte modestă de năut fiert poate asigura necesarul zilnic de aminoacizi esențiali, acid folic și alte substanțe benefice și hrănitoare. Conținutul ridicat de fibre ajută la îmbunătățirea funcției intestinale. În ceea ce privește conținutul de proteine, năutul nu este inferior cărnii. Mai mult, diferența dintre soiurile albe și maro în compoziție este nesemnificativă.

Datorită conținutului său nutritiv, năutul este în creștere în popularitate în întreaga lume. Din aproximativ 2005, plantațiile sale au apărut în SUA și Canada. Soiuri speciale de năut au fost crescute pentru cultivare în Rusia și țările CSI:

• Culoare
• Pegasus
• Rosana
• Dobrobut
• Triumf

Nautul in medicina oficiala si populara

Din cele mai vechi timpuri și până în zilele noastre, proprietățile benefice ale năutului au fost folosite activ în medicina populară. În prezent, medicina tradițională nu neagă beneficiile năutului. În primul rând, pe noi înșine fasole iar produsele fabricate din acestea sunt recomandate de medici pentru alimentatia terapeutica pentru diabet si intoleranta la gluten. Mâncărurile din năut ajută și la evitarea deficienței de fier, inclusiv pentru viitoarele mămici. În medicina populară, mazărea turcească este folosită:

• pentru bolile oculare
• pentru a curata corpul
• la tuse

Se crede că consumul regulat de năut este o măsură preventivă împotriva cataractei oculare. Pentru prevenire, este suficient să consumați semințele de năut înmuiate. Pentru a face acest lucru, se toarnă o jumătate de pahar de năut cu un pahar de apă seara și se ține la cald până dimineața. În acest timp, năutul va deveni moale și va avea efectul maxim pozitiv asupra organismului.

Pentru a trata bronșita, trebuie să luați un pahar de năut tocat și să-l fierbeți în apă. Luați doi litri de apă și gătiți tocana timp de o jumătate de oră.După aceea, puneți unt în el, asezonați cu ridiche și suc de țelină. Luați porții mici la intervale regulate pe parcursul zilei.

Este important să știi asta tratament nautul are contraindicatii. În primul rând, aceasta se referă la bătrânețe și intoleranța individuală. În plus, nu se recomandă consumul de năut persoanelor cu boli ale vezicii urinare, rinichilor sau vezicii biliare în timpul unei exacerbări. Oamenii sănătoși pot și ar trebui să includă mâncăruri din năut în dieta lor.

Naut la gatit

Puteți folosi năut la gătit în același mod ca mazărea obișnuită; puteți găti supe și terci din ele. Îți poți surprinde cei dragi cu o salată cu năut încolțit. Pentru a face acest lucru, trebuie să germinați năutul înmuiându-l în apă pentru prima noapte. În a doua zi, fasolea trebuie spălată și pusă într-o strecurătoare căptușită cu un șervețel de bumbac sau in înmuiat în apă.

Păstrați încă 12 - 14 ore. Un astfel de năut poate fi deja considerat încolțit; apoi poate fi păstrat la frigider, spălându-l zilnic. În primele zile, adăugați proaspăt în salate. În a 5-a - a 7-a zi, când năutul a încolțit deja, puteți face supă din el. Pentru a pregăti o salată de legume din legume crude și năut încolțit, trebuie să luați:

• roșie
• frunza de salata verde
• cățel de usturoi
• câteva linguri de năut încolțit
• sare

Tăiați roșia, rupeți frunza de salată cu mâinile, zdrobiți usturoi, pune năut. Se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu ulei si zeama de lamaie. Acest fel de mâncare este ideal pentru persoanele care respectă atât o dietă obișnuită, cât și o dietă vegetariană și cu alimente crude. Când se prepară produse de copt în zilele de post, ouăle pot fi înlocuite cu decoct de năut.

Când faceți feluri de mâncare din năut, este important să rețineți că acestea trebuie să fie înmuiate timp de câteva ore; acest lucru nu numai că va reduce timpul de gătire, dar va reduce și fenomenele neplăcute asociate cu formarea excesivă de gaze. În plus, nu trebuie să bei apă crudă imediat după preparatele cu năut.

Video despre cum să gătești năut: