Soiuri de varză, descrierea principalelor subspecii de varză, cele mai bune soiuri
Varză - o legumă care este prezentă în alimentația umană încă din cele mai vechi timpuri. Varietatea de varză care se cultivă atât în grădinile personale, cât și la scară industrială nu se termină cu soiurile de varză albă obișnuită. Să încercăm să înțelegem unele dintre ele.
Conţinut:
- Varză și varză
- Conopida si broccoli
- Subspecie de varză. Kohlrabi, varza de Bruxelles si varza de Beijing
Varză și varză
Cel mai comun tip cultivat în grădini este varza. Specia aparține genului Varză din familia Cruciferelor. Cea mai comună varietate este varza. Varza este cultivată pentru capul său dens și compact. Botaniştii clasifică capul de varză sau furculiţe ca un tip de mugure.
Pentru a fi mai precis, un cap de varză este un mugur apical care este situat în partea de sus a lăstarului. Acest mugur - capul de varză - este format din multe frunze, care sunt situate pe o tulpină modificată - ciotul. Butucul este un lăstar scurt scurt, este situat în interiorul căptușelii de varză (furculiță).
Varza este cultivată ca cultură bienală. În primul an, se formează o furculiță de frunze pețiolate, care stau strâns pe tulpină - tulpina. Florile producătoare de semințe apar în al doilea an. Creştere producția de varză pentru semințe presupune utilizarea unor tehnologii speciale.
Varza poate fi împărțită în două soiuri:
- albă de varză
- varza rosie
Aceste soiuri diferă prin culoarea frunzelor. Li se dă culoare prin glicozide vegetale colorate - antociani. Este vorba despre antociani care dau varzei roșii un gust specific și oarecum amar. Soiurile de varză albă, din punct de vedere culinar, sunt mai versatile. Varza roșie, în principiu, poate fi folosită în aceleași feluri de mâncare ca și varza albă, dar în timpul tratamentului termic își pierde culoarea strălucitoare, dar colorând alte produse.
În același timp, le oferă o culoare violet pal nu întotdeauna apetisantă. Prin urmare, este mai convenabil să folosiți varza roșie în salate proaspete, mai ales având în vedere că unele dintre soiurile sale tolerează foarte bine depozitarea proaspătă pe termen lung. Următoarele soiuri pot fi recomandate pentru cultivarea în fermele personale:
albușuri de varză:
- Iunie, varietate timpurie
- Cazacul F 1, hibrid timpuriu
- Zarya, varietate foarte timpurie
- Slava 1305, grad mediu
- Caporal F 1, hibrid de mijloc de sezon
- Moscova soi târziu, mijloc-tarziu
soiuri de varză roșie:
- Calibos
- Marte
- Rubin
- Pasăre de foc
- Juno
Varză Savoyard Deși formează furculițe, frunzele sale nu au pețioli și vene dure. Frunza este ondulată, cu vene moi, veziculoase; frunzele în sine nu au pețioli și vene aspre, prin urmare, este clasificată ca o subspecie diferită de varză de grădină decât varza albă și roșie. Frunzele de varză pot fi fie verzi, verzi-albăstrui, fie colorate în diferite nuanțe de galben.
Toate soiurile și soiurile de varză și varză sunt cultivate atât prin însămânțare, cât și prin însămânțare în teren deschis.
Conopida si broccoli
Conopida și broccoli sunt soiuri populare de varză de grădină.Ele diferă prin faptul că au un ciclu de dezvoltare de un an. Sunt populare ca soiuri dietetice, cu un gust plăcut, compoziție bogată în vitamine și conținut scăzut de calorii. Conopida, împreună cu varza Romanesco, este un cap, de formă plată sau rotundă, format din lăstari înfloriți.
Culoarea capului și a frunzelor din jur poate varia, în funcție de prezența coloranților în țesuturile plantei. Ulterior, capul crește, formând lăstari cu flori, în locul cărora se coc semințele. O trăsătură caracteristică a multor soiuri de conopidă este perioada prelungită de recoltare, care poate depăși o lună calendaristică.
Cele mai bune soiuri de conopidă includ:
- Glob de zăpadă, remarcat prin capete a căror greutate ajunge la 1 kg, timpuriu
- Movir 74, un hibrid, vă permite să creșteți și să recoltați două culturi pe sezon. din timp
- Frumusețe albă, are gust bun și calitate de păstrare, medie
- Amerigo F1, unul dintre cei mai productivi hibrizi tardivi
- Cortes F1, capetele cântăresc până la 3 kg, hibrid târziu
Brocoli
Din punct de vedere genetic, este strămoșul și ruda apropiată a conopidei. Se crede că locul de naștere al acestui tip de varză este Italia. Tradus din italiană brocoli înseamnă ramură înflorită sau tulpină înflorită. Timp de multe secole această specie a fost cultivată doar în Italia și nu a fost cunoscută în alte locuri. Din Italia a venit varza în Anglia, iar din Anglia în SUA, unde a prins rădăcini cu succes în statul California, unde încă este cultivată în cantități uriașe.
Al doilea nume pentru broccoli este varza sparanghel; există și o specie numită calabrese, care se distinge printr-un cap dens și dur.La fel ca și conopida, inflorescențele care nu s-au deschis încă formează capul.
Când sunt consumate, sunt dezasamblate în fragmente formate din mai multe inflorescențe. Mugurii de broccoli sunt verzi și recoltați până când dezvoltă flori galbene. Odată ce florile se deschid, broccoli nu se mănâncă. Cele mai bune soiuri și hibrizi de broccoli:
Subspecie de varză. Kohlrabi, varza de Bruxelles si varza de Beijing
Kohlrabi este un fel de varză - o tulpină. Tulpina modificată este folosită pentru alimente. Ea, la fel ca furculițele de varză, este deasupra solului, dar gustul său este cel mai asemănător cu napii tineri și suculenți sau ridichi. Conținutul de vitamina C este superior altor tipuri de varză și mai mult decât în lămâie. Culoarea fructului tulpină poate fi albă sau roșie.
Se coace în mai puțin de două luni, așa că puteți semăna în loturi mici, astfel încât cultura tulpinii să nu aibă timp să devină grosieră și fibroasă. Puteți semăna direct în pământ. Când este depozitat pentru depozitare pe termen lung, își păstrează bine proprietățile benefice.
Cele mai bune soiuri:
- Deli rosu
- violet
- Bucurie
- Gigant
- Viena alb
Varza de Bruxelles este o subspecie de varză de grădină. Există multe tulpini miniaturale situate pe tulpina tulpinii. Conține mult fosfor și are o perioadă lungă de coacere. Dacă plantați varză de Bruxelles în aprilie, atunci recolta acestora poate fi recoltată în octombrie; există soiuri care se coc doar în decembrie - ianuarie, deci nu sunt potrivite pentru zona de mijloc.
Dezavantajul acestui tip de varză este tendința de a forma săgeți, avantajul este un gust plăcut de nucă la fiert. Kocheski Bruxelles Varza poate fi albă sau roșie. Cele mai bune soiuri și hibrizi sunt:
- Rubin, soi roșu, randament și gust satisfăcător
- Diamond F 1, varietate timpurie, rezistent la sageti
- Hercule, varietate târzie
Varză
Mulți botanici clasifică varza chinezească ca o subspecie a genului Napi. Frunzele subțiri și îndoite de varză chinezească formează un cap liber. În țările asiatice, Coreea și China, multe salate și gustări sunt preparate din varză chinezească. În Coreea, capetele sale de varză sunt fermentate întregi, acoperite cu piper, morcovi și usturoi. În plus, se adaugă la umplutura plăcintelor naționale cu abur.
O altă subspecie - varza chinezească, are pețiole groase, care sunt de obicei consumate; nu formează deloc un cap de varză. Pentru a aprecia cutare sau cutare varietate de varză, merită să le plantați pe toate în cantități mici, mai ales că toate au tehnici agricole similare.
Video despre beneficiile broccoli:
