Care sunt tipurile de legume, grupurile și numele, care sunt beneficiile pentru oameni?

Legume – o sursă valoroasă de nutrienți necesari organismului. Ele stau la baza alimentatiei, meniul in care predomina este destul de variat, dar nu complet. Folosim pentru alimentatie atat produse familiare pe care le putem cultiva in gradina noastra, cat si exotice cumparate din magazin. Diversitatea lor este surprinzătoare.

Conţinut

1. Diferența dintre legume și fructe
2. Care sunt tipurile de legume, grupurile și numele?
3. Despre beneficiile alimentelor pe bază de plante
4. Un pic de istorie
5. Să facem cunoștință cu legumele exotice, numele și fotografiile lor
6. Cum apar noi tipuri de legume

Diferența dintre legume și fructe

Pentru a clasifica, trebuie să înțelegeți cum diferă fructe din legume. Toate culturile de legume sunt cultivate în paturi de grădină și folosite la prepararea felurilor principale, iar fructele sunt folosite ca desert.

Ele cresc pe copaci și arbuști și se numesc fructe. Aceasta este principala diferență, dar, ca întotdeauna, există excepții de la orice regulă. De exemplu, o păstaie de fasole crește dintr-un ovar de flori - un semn al unui fruct. Prin definiția științifică, acestea includ castraveți și piper.

Legumele au fost mult timp considerate a fi părțile suculente ale plantelor potrivite pentru hrană. Pentru a evita confuzia, trebuie să înțelegeți că există clasificări științifice și culinare. Nu fi surprins când apar discrepanțe cu înțelepciunea convențională. În acest caz, luați în considerare mai degrabă din punct de vedere botanic decât din punct de vedere culinar.

Legumele este un concept destul de larg.Cea mai des folosită valoare culinară o reprezintă părțile comestibile ale plantelor care pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare sau consumate crude.

Din acest motiv, cuvintele legume și plante nu sunt sinonime. Plantele sunt un concept general, iar legumele sunt doar o parte din plantele care pot fi consumate.

Care sunt tipurile de legume, grupurile și numele?

Legumele sunt părți ale plantelor potrivite pentru gătit. Acestea includ un grup mare, cu excepția cerealelor, fructelor, nuci, ciuperci, fructe de padure.

Ele sunt împărțite în:

• cu frunze - acestea includ varză de toate soiurile, smog, ierburi, măcriș, tarhon, spanac;
• fructe - zahăr, ardei, ardei albaștri, rosii;
• floral - anghinare;
• leguminoase – fasole, mazăre, fasole;
• dovleac - dovleac, dovlecei, castraveti, dovleac, chayote, lageniria, castravete pepene verde;
• rădăcinoase - Sfeclă, napi, morcovi, ridichi, ridichi;
• culturi de tuberculi – anghinare, cartofi;
• bulboase și tulpini - usturoi, toate tipurile de ceapă, rubarbă, sparanghel;
• alge marine - nori.

Despre beneficiile alimentelor din plante

Uneori împărțirea se face în funcție de efectul pe care îl are asupra organismului.

Există astfel de grupuri:

• pentru sistemul cardiovascular - vor beneficia fasolea, fasolea, usturoiul, dovleacul, brocoli;
• pentru ficat - sunt utile varza de orice fel, roșiile, castraveții, morcovii, usturoiul;
• pentru a stimula funcția biliară - anghinare, fasole, soia, fasole;
• pentru a restabili ficatul - pepene verde, pepene galben, dovleac;
• pentru pierderea in greutate - spanac, sparanghel, salata verde, castraveti, morcovi, broccoli;
• pentru a stimula activitatea creierului - varza de Bruxelles, Sfeclă, spanac, care conțin antioxidanți în cantități mari. Utilizarea lor este recomandată persoanelor care se confruntă cu stres psihic;
• când sunteți însărcinată, trebuie să adăugați în meniu dovleac, morcovi, napi și sfeclă;
• Mâncatul vă va ajuta să vă întăriți imunitatea piper, castraveți, roșii, salate, varză;
• Fasolea, broccoli, dovleacul, sfecla va ajuta la normalizarea proceselor digestive, porumb, care conțin cantități mari de vitamine, aminoacizi și minerale, care ajută la eliminarea compușilor nocivi din intestine.

În plus, ardeiul roșu este un remediu minunat pentru prevenirea cancerului, ajută la îmbunătățirea vederii și la scăderea tensiunii arteriale. Ardeiul galben ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire, la normalizarea colesterolului și la îmbunătățirea memoriei.

Cunoștințele despre beneficiile produselor pe bază de plante vă vor ajuta atunci când creați o dietă pentru o nutriție adecvată.

Puțină istorie, listă și origine a legumelor și fructelor cultivate în mod tradițional

Oamenii au început să cultive plante utile cu mult timp în urmă. Istoria agriculturii datează din epoca de piatră. Primii oameni s-au ocupat cu strângerea, culegerea de semințe, frunze și fructe care erau comestibile. Apoi a apărut agricultura la un nivel primitiv: semințele colectate au fost împrăștiate, apoi s-a făcut recoltarea.

Primii crescători pot fi considerați oameni străvechi: au ales plante ale căror fructe se distingeau prin gustul și randamentul mare pentru a-și colecta semințele. Cu alte cuvinte, toate culturile de legume au propria lor istorie veche de secole.

Varză

Mediterana este considerată patria sa. La început au fost angajați în cultivarea speciilor cu frunze. varză, iar apoi au apărut alte soiuri. Teofrast, un botanist celebru în antichitate, a descris cultivarea varzei cu frunze încă din secolul al III-lea. î.Hr.

Pliniu în secolul I. ANUNȚa mărturisit existența a 8 soiuri de varză, care includeau frunză, varză și broccoli.

Este general acceptat că varza a venit la Rus' în secolul al VII-lea. î.Hr., cultivarea lui s-a efectuat în Transcaucaz. De-a lungul timpului, s-a răspândit pe meleagurile Moscovei.

Cele mai comune și îndrăgite soiuri sunt soiurile de varză albă.

Ceapă

Pământurile din Asia Centrală și Afganistan sunt locul de naștere al acestei plante. Creştere Luke au fost angajați pe teritoriul Indiei, Egiptului și Greciei Antice. Hipocrate însuși și-a tratat pacienții cu ea.

Legionarii Romei antice erau obligați să mănânce această legumă - mulți credeau că îi face pe oameni puternici, curajoși și energici.

Oamenii de rând francezi, spanioli și portughezi mâncau zilnic ceapă în Evul Mediu. A ajuns pe teritoriul Rusului în secolele XII-XIII.

Usturoi

Arheologii l-au găsit în timpul săpăturilor din piramidele egiptene. El a fost cunoscut și în Grecia antică și Roma. De-a lungul Evului Mediu usturoi folosite ca amulete care puteau salva de nenorociri.

Cartof

America Centrală și de Sud sunt considerate a fi locul de naștere al acestui tubercul. Acum nu se găsește în sălbăticie. Cartof, Datorită spaniolilor, a ajuns în Europa, apoi s-a răspândit pe tot continentul.

În Europa nu a fost imediat acceptat. Senatul Rusiei la mijlocul secolului al XVIII-lea. a emis un decret privind cultura cartofului. S-a folosit introducerea în forță a culturii. Cultura tuberculilor s-a răspândit în Rusia abia la mijlocul secolului al XIX-lea.

Castravete

O plantă rară ale cărei fructe sunt folosite pentru hrană atunci când sunt necoapte. Tara natala castravete Este considerat a fi Asia de Sud-Est și are o vechime de peste 6.000 de ani. Până în prezent, poate fi găsit sălbatic în India.

Nimeni nu știe exact când a ajuns castravetele în Rusia.Există o presupunere că ei au știut despre ea în secolul al IX-lea, iar răspândirea sa a avut loc în secolele XVI-XVII.

Ridiche

Patria acestei legume este Mediterana. Grecii antici l-au mâncat, l-au tratat și au hrănit animalele. Vechii romani considerau napii copti o delicatesa.

În Rus', înainte de apariția cartofilor, napii erau folosiți pe scară largă. Din el s-au pregătit feluri întâi, secunde și deserturi. Multe obiceiuri și credințe sunt asociate cu acesta. Napii apar adesea în folclorul oral: basmele „Napul”, „Vârfurile și rădăcinile”.

În ceea ce privește fructele, pozițiile de conducere timp de multe secole au fost ocupate de:

• merele și pere
• cirese si cirese dulci
• prune şi caise

Să facem cunoștință cu legumele exotice, numele și fotografiile lor

Mulți locuitori ai țării noastre nu mai sunt surprinși la vederea bananelor, ananasului, nucilor de cocos, kiwi, avocado sau mango. Nu toată lumea știe cum arată, miros și gust fructele, care sunt furnizate în cantități mici. Vă invităm să faceți cunoștință cu legumele și fructele exotice, numele și fotografiile acestora.

Consultați lista noastră de fructe și legume uimitoare.

Carambola - fructe stea

Dacă tăiați fructul în cruce, veți obține o stea cu cinci colțuri pe tăietură. Există soiuri cu fructe cu gust acru și dulci.

Dulciurile se mănâncă ca un desert - crude, seamănă struguri, mango si lamaie in acelasi timp. Iar cele acre sunt folosite pentru a face salate.

Orez interzis

O varietate de orez cu boabe negre care crește în China. Inițial boabele negre, când sunt gătite capătă o culoare violet închis. Au o aromă de nucă și conțin multe microelemente. Orezul a primit acest nume datorită faptului că numai reprezentanții familiei imperiale îl puteau consuma.

Ridiche pepene verde

Privind legumea rădăcină în secțiune transversală - albă pe exterior și roșie pe interior, pare că ar fi fost întoarsă pe dos. Rădăcina este destul de impresionantă ca dimensiune, ca o minge de baseball. Aparține familiei crucifere. Cand este feliat, seamana cu feliile de pepene verde, mai ales daca este presarat cu seminte de susan.

Varza corala – romanescu

Cea mai apropiată rudă a acestei legume uimitoare este conopidă. Priveliștea este pur și simplu fascinantă. Le va plăcea tuturor!

Morcovi violet

Mulți oameni nu știu că morcovii aveau inițial o culoare violet, ceea ce se datorează conținutului de colorant - antocianină, care are o culoare violet și este un antioxidant.

Imagini cu morcovi violet au fost găsite pe frescele care decorează un templu antic din Egipt, datând din 2.000 î.Hr. Această plantă a fost cultivată în Afganistan, Pakistan și nordul Iranului în secolul al X-lea. Morcovii cu culori purpurie, alb și galben au fost importați pe continentul european în secolul al XIV-lea. Au fost cultivate și soiuri cu culori verde, roșu și negru.

Oamenii de știință din Olanda au studiat proprietățile violetului morcovi. Ei au ajuns la concluzia că acest tip de legumă ajută la protejarea organismului de dezvoltarea cancerului și a bolilor sistemului cardiovascular.

Căpșuni și pin

Traducerea literală a numelui sună ca ananas boabe. Patria acestui fruct uimitor este America de Sud. Boabele au fost descoperite de fermieri. Acum sunt cultivate în sere. Astfel, un soi pe cale de dispariție a fost reînviat.

Când boabele nu sunt coapte, sunt verzi, dar când sunt coapte, coaja devine albă, iar semințele de pe ele devin roșii.

cartofi mov

Acest tip de cartof are nu numai coaja violet, ci și pulpă.Toate felurile de mâncare preparate din el își păstrează culoarea violetă și au gust ca cele obișnuite, dar conțin o mulțime de antociani, care fac vânătă, afine, mure mov.

Cum apar noi tipuri de legume

Datorită muncii crescătorilor, muncii lor grele și minuțioase, pe Pământ apar noi soiuri de plante și hibrizi.

Prin încrucișarea interspecifică apar noi tipuri uimitoare de fructe și legume, cum ar fi:

• pepene galben - obtinut prin incrucisarea unui pepene obisnuit si salbatic, care are pulpa galbena;
• pluot - rezultatul încrucișării prune cu caise;
• yoshta - un hibrid obținut prin încrucișarea coacăzelor cu agrișe;
• brocolini - rezultat din incrucisarea broccoli cu broccoli, ceea ce a dus la aparitia sparanghelului cu cap de broccoli deasupra;
• Neshi este un hibrid de măr și pere. A fost cultivat în Asia de câteva secole. Alte denumiri sunt japoneză, apă, nisip sau para asiatic;
• roșie - un hibrid de roșii și cartofi - tuberculi de cartofi în pământ și ciorchini deasupra rosii.

Modalitățile naturale de apariție a noilor specii durează mult timp, dar datorită selecției, în fiecare an apar noi soiuri și tipuri de fructe și legume, atrăgând cu aspectul, gustul original și culoarea neobișnuită.

Puteți obține și mai multe informații utile despre culturile de legume urmărind acest videoclip interesant: