Unde să păstrați varza până la vară, în folie și hârtie, ce soiuri să alegeți

Varza este folosită în multe preparate culinare, dar iarna este aproape imposibil să găsești această legumă densă și suficient de proaspătă. Prin urmare, mulți oameni decid să păstreze acest produs singuri, acasă.

Pentru ca procesul să aibă succes, este important să știți unde să depozitați varza, ce varietate să folosești și ce metode sunt folosite.

Conţinut:

• Unde să depozitați varza iarna
• Ce soiuri și capete de varză să alegeți pentru depozitare
• Cum se păstrează varza proaspătă până la vară, în hârtie, în cutii, o movilă de legume, cu rădăcini
• Cum se păstrează varza la frigider, tăiată, în folie alimentară
• Cum să depozitezi varza pe balcon
• Cum se păstrează varza în pivniță, video
• Boli de varză în timpul depozitării
• Ce să faci cu capete de varză tăiate

Unde să depozitați varza iarna

Pentru a menține capete de varză în perfectă stare pe timpul iernii, este important să urmați procesul tehnologic.

Următoarele spații sunt utilizate ca spații de depozitare:

• subsol (pivniță);
• depresiuni sau găuri de pământ;
• magazin de legume;
• frigider;
• pe balcon (doar izolat);
• cămară.

Mulți oameni păstrează legumele deja pregătite, de exemplu, murate. Această varză se păstrează în butoaie (loc de depozitare - pivniță) sau în borcane, care pot fi lăsate la frigider pentru iarnă.

Proprietarul trebuie să aleagă pentru el însuși cea mai bună opțiune, care nu va provoca bătăi de cap inutile, dar, în același timp, va permite o protecție maximă a produsului împotriva deteriorării.

Ce soiuri și capete de varză să alegeți pentru depozitare

Varza albă este folosită cel mai adesea pentru depozitare. diferite soiuri de varză. Tipuri precum: Savoia, varza de Bruxelles, conopida, varza de Peking si broccoli nu sunt folosite in aceste scopuri. Aceste soiuri se strică repede; singurul lucru pe care îl puteți face cu ele este să le înghețați pentru o perioadă scurtă de timp.

Cu toate acestea, nu toate soiurile de varză sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Merită să folosiți numai soiuri de mijloc de sezon și de coacere târzie.

Se acordă atenția cuvenită stării capetelor de varză. Dacă la inspecție se găsesc daune minore cauzate de insecte, fisuri sau impact, atunci aceste furci sunt puse într-o grămadă separată pentru utilizare rapidă.

Din capete sănătoase de varză, restul tulpinii trebuie tăiat cât mai mult posibil, astfel încât să nu înceapă să crească în viitor și să nu trimită tulpini de flori. Frunzele sunt îndepărtate până la penultimul strat; nu trebuie să îndepărtați complet frunzișul, deoarece servește pentru a proteja legumele de putrezire.

După aceasta, produsul este spălat sub robinet cu presiune puternică pentru a îndepărta orice nisip rămas, pământ sau dăunători sub frunze și tulpini (puteți folosi un duș pentru aceasta). După spălare, varza se șterge cu orice cârpă.

Produsul este gata pentru depozitare, iar acum trebuie să decideți asupra metodei și locației.

Cum se păstrează varza proaspătă până la vară, în hârtie, în cutii, o movilă de legume, cu rădăcini

Există multe opțiuni de stocare.

Cutii. Cea mai simplă metodă sunt cutiile sau lăzile, care sunt apoi coborâte în subsol.Furculițele sunt pliate în mai multe rânduri, fiecare dintre niveluri având cinci capete. Tulpina trebuie să aibă cel puțin trei centimetri. Primul rând se pune în cutie cu tulpinile în sus, al doilea rând cu tulpinile în jos. Datorită acestui aranjament, între legume se formează o pernă de aer, iar capetele de varză sunt ventilate în mod constant.

Înfășurarea capetelor de varză în hârtie. Această metodă necesită împachetarea individuală a fiecărei varză separat în ziar sau altă hârtie moale complet, astfel încât să nu existe pete deschise (nu trebuie să luați hârtie colorată, deoarece vopselele pot conține plumb). Hârtia nu va permite fiecărei furculițe să intre în contact una cu cealaltă; acest strat servește ca o bună izolare termică și protejează legumele de umiditate și lumină. Varza împachetată poate fi ulterior pusă în saci și coborâtă în pivniță.

Puteți salva cu rădăcini în două moduri:

• Prima metodă este prelucrarea în argilă. Se prepară un piure din lut: trebuie să luați lutul și să îl amestecați cu apă (proporție 2:1), ar trebui să obțineți o masă cremoasă. Capetele de varză sunt acoperite cu această consistență, astfel încât să nu existe goluri. Produsul este apoi lăsat afară să se usuce și depozitat la subsol pe rafturi de lemn. Aceiași pași pot fi efectuati și atunci când depozitați varza ca movilă de legume.
• A doua opțiune este să atârnați capete de varză de tavan. Această metodă este considerată ecologică și eficientă. Pe tavanul subsolului este atașată o placă de lemn durabilă, în care cuiele sunt băgate la distanțe egale unul de celălalt. O frânghie mică este legată de tulpini, celălalt capăt al căruia este atașat de un cui. Datorită acestei metode, produsul este ventilat în mod constant și este convenabil să se scoată. Dacă dintr-o dată o legumă începe să putrezească sau să doară, va fi imediat vizibilă.

Fiecare opțiune este bună și ajută la păstrarea gustului și a proprietăților benefice ale legumelor.

Cum se păstrează varza la frigider, tăiată, în folie alimentară

Puteți folosi frigiderul ca spațiu de depozitare. Pentru a preveni stricarea legumelor, se înfășoară în folie.

Ar trebui să procedați conform următoarei scheme:

• Pentru depozitare, utilizați numai capete dure cu frunze verzi strâns adiacente.
• Tulpinile sunt tăiate la frunzișul inferior sau cu câțiva centimetri mai mult.
• Îndepărtați zonele bolnave sau deteriorate.
• Capul de varză finit este înfășurat în trei straturi de peliculă. Pentru fiecare furcă se ia o peliculă de 300-400 de milimetri lățime. Este important ca în timpul bobinării să nu apară riduri și să nu rămână aer, pentru a nu pătrunde microbii care contribuie la descompunerea produsului.
• Acum varza intră într-un recipient pentru legume din frigider. Dacă capul îngheață brusc, este în regulă, nu își pierde proprietățile nutritive și benefice.

De asemenea, puteți păstra capete tăiate de varză, dar termenul de valabilitate va fi mai scurt (perioada maximă - 3 luni). O jumătate sau un sfert se înfășoară strâns în folie și se pune în partea cea mai rece a frigiderului. Dezavantajul acestei metode este uscarea marginilor, care trebuie tăiate înainte de utilizare.

Cum să depozitezi varza pe balcon

În apartamente, puteți depozita perfect varza pe balcon până în lunile de vară. Principalul lucru este că balconul este izolat și bine vitrat, altfel legumele se vor îngheța și se vor strica.

Înainte de a trimite la balcon, capetele de varză trebuie învelite în folie sau hârtie. Așezați capetele lejer împreună, răsturnându-le periodic și verificându-le dacă nu sunt deteriorate. Iarna, această procedură se efectuează o dată pe lună, primăvara de două ori mai des.Produsul deteriorat este îndepărtat imediat pentru a nu contamina restul.

Cum se păstrează varza în pivniță, video

Subsolul este ideal pentru depozitarea legumelor. Principalul lucru este să respectați regimul de temperatură: temperatura minimă nu este mai mică de zero, maxima este de +2 grade, iar umiditatea este de la nouăzeci la nouăzeci și opt la sută.

O altă regulă este să nu lăsați mâncarea pe pământul gol; capetele de varză vor începe să devină umede și să putrezească. Este important să puneți podea din lemn pe podea sau să faceți rafturi suspendate. Suprafața trebuie tratată cu soluție de sifon, apoi acoperită cu frunze de ferigă și brusture. Puteți adăuga un strat de paie pentru a preveni umiditatea excesivă.

Așezați capete de varză cu tulpinile în sus, acest lucru le va proteja de putrezire. Când vă așezați, nu uitați de circulația aerului, așa că aranjați furculițele pe mai multe rânduri, într-un model de șah. Varza își va păstra prezentabilitatea și vă va încânta cu caracteristicile sale gustative toată iarna și primăvara.

Puteți afla mai multe din acest videoclip:

Boli de varză în timpul depozitării

Bolile sunt promovate de deteriorarea mecanică a capului, prelucrarea și transportul necorespunzătoare și invazia dăunătorilor. Bolile încep să se dezvolte la sfârșitul sezonului de vegetație și în timpul depozitării.

Boli comune.

Orice boală este periculoasă pentru legume și necesită eliminare urgentă.

Ce să faci cu capete de varză tăiate

Pentru a evita depozitarea unui cap de varză stricat, ar trebui să verificați imediat dacă furculițele sunt adecvate. Putregaiul, punctele de impact, frunzele necoapte trebuie îndepărtate cu grijă, dar astfel încât să rămână o bază mică pentru stratul protector.

Cu toate acestea, chiar și după o selecție atentă, ar trebui să revizuiți produsele, deoarece unele capete de varză se pot strica în timp. Părțile umede ale verzei sunt rupte, capetele în sine sunt uscate și din nou lăsate pentru depozitare.

Dacă mai mult de jumătate din capul de varză este deteriorat, acesta nu trebuie depozitat.

Dacă varza a căpătat frunze uscate sau galbene, atunci nu ar trebui să mai păstrați un astfel de produs, aceasta indică dezvoltarea unei infecții bacteriene care poate deteriora alte legume.

Deci, pentru a păstra varza corect și pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să urmați reguli simple.

Puteți folosi frigider, balcon, subsol, depozit și alte încăperi similare ca depozit. Există multe metode de depozitare; alegerea este la latitudinea proprietarului.

Pentru a proteja împotriva putrezirii, bolilor și alterării, merită să inspectați cu atenție legumele în prealabil și să eliminați zonele deteriorate.

Să vedem un alt videoclip despre opțiunile de depozitare a varzei: