Cele mai comune soiuri de ceapă

Probabil că folosim ceapa în fiecare zi pentru gătit, iar vara vine și prazul să-i „ajute”. În același timp, nimeni nu crede că aceste soiuri de ceapă sunt complet diferite. S-ar părea că ceapa este ceapă, iar această legumă nu are soiuri speciale. Între timp, familia acestei plante include un număr pur și simplu inimaginabil de specii - mai mult de 320 - dintre care șase se găsesc cel mai des în grădinile noastre.

Cea mai populară și folosită în fiecare al doilea fel de mâncare culinar, ceapa are o mare varietate de soiuri. De exemplu, ceapa roșie și spaniolă, care sunt bune pentru salate datorită gustului dulce, și ceapa galbenă, cea mai potrivită pentru depozitarea pe termen lung. O rudă apropiată a cepei este șalota, care are un gust dulce și delicat și este un atribut integral al bucătăriei franceze, în special, toate tipurile de sosuri și sosuri. Acest tip de legume este, de asemenea, indispensabil pentru prepararea gulașului și a multor feluri de mâncare din carne, cu toate acestea, are un dezavantaj serios - bulbii de eșalotă sunt foarte greu de curățat.

Ceapa verde obisnuita, sau asa-numita ceapa de salata, nu este altceva decat ceapa necoapta, care se recolteaza cand bulbul este inca subdezvoltat si penele sunt foarte tinere. Caracteristica principală a acestui tip de ceapă este că gustul depinde de culoarea penelor (cu cât verdeața este mai închisă, cu atât aroma și gustul sunt mai bogate și mai înțepătoare).Cu toate acestea, aroma de ceapă puternic crescută, cu o amărăciune caracteristică, nu este întotdeauna potrivită, așa că pentru o serie de feluri de mâncare, în special salate ușoare, este mai bine să folosiți prazul sau arpagicul, care au cel mai blând gust.