Cartofi violet - ce fel de fruct este?

La soiurile violet Cartofii îi includ pe cei care au o culoare intensă nu doar a cojii, ci și a pulpei. Aceste soiuri au un gust deosebit, cu o tentă de nucă. Astăzi, acest tip de cartof este considerat o delicatesă.

Conţinut:

• Proprietățile vindecătoare ale cartofilor violet
• Îngrijirea cartofilor violet
• Principii pentru obținerea soiurilor de către crescătorii autohtoni

Recent, crescătorii din întreaga lume au început cercetări active pentru a crea noi soiuri dietetice de cartofi. Acțiunea noilor specii ar trebui să vizeze îmbunătățirea bunăstării umane și a efectului său benefic asupra organismului în ansamblu. O caracteristică specială a acestui tip de cartof este culoarea tuberculilor, nu numai extern, ci și intern: violet, albastru, roz, roșu.

Proprietățile vindecătoare ale cartofilor violet

Munca crescătorilor din această industrie progresează cu succes. Potrivit acestora, cartofii colorați sau violet au o serie de efecte pozitive asupra corpului uman. De exemplu, cartofii, gătiți în orice mod disponibil, reduc semnificativ tensiunea arterială. Sub acest aspect, oamenii de știință au propus restricții privind consumul de cartofi colorați pentru persoanele care suferă de hipotensiune arterială.

Ca rezultat al experimentelor sistematice, multe proprietăți pozitive soiuri noi de cartofi. Principalele sunt:

1. Prezența unei cantități mari de antioxidanți, care încetinește procesul de îmbătrânire;
2. Prezența unui complex de vitamine, a cărui bază este vitaminele C, E și un număr de carotenoizi;
3. Culorile strălucitoare ale pulpei tuberculului nu sunt rezultatul ingineriei genetice, ci au culoarea naturală a pigmentului obținut prin încrucișarea soiurilor sălbatice africane și ecuatoriale.

Munca cercetătorilor autohtoni în acest domeniu în ultimii șapte ani a dat, de asemenea, rezultate pozitive. Studiile clinice au arătat că consumul zilnic de cartofi violet (precum și roșu, albastru, portocaliu sau roz) duce la următorii factori pozitivi:

• Vederea se îmbunătățește;
• Pereții vaselor de sânge sunt întăriți;
• Riscul de a dezvolta ateroscleroză este redus drastic;
• Reducerea relativă a nivelului de dezvoltare a anumitor tipuri de cancer.

Munca crescătorilor în această direcție continuă și astăzi. S-au făcut concluzii neașteptate în lumina studiilor recente ale hibrizilor de soiuri autohtone și străine de cartofi violet și albaștri. S-a dovedit că tuberculul hibrid absoarbe nitrații și nitriții dăunători de trei ori mai puțin, menținând nivelul indicelui de amidon. Și conținutul de vitamina C din doi tuberculi este egal cu conținutul său dintr-o lămâie.

Îngrijirea cartofilor violet

Unele soiuri de cartofi violet sunt deja în circulație în CSI. Dar aceste soiuri sunt mult mai pretențioase și necesită mai multă îngrijire decât soiurile obișnuite de cartofi.

Cartofi violet foarte susceptibil la efecte patogene crusta și suferă mai des de bataia frunzelor. Gândacul de cartofi din Colorado mănâncă în primul rând plante de cartofi violet, în ciuda gradului ridicat de tratament pentru combaterea dăunătorilor.Cel mai neplăcut fapt rămâne că în timpul propagării „ochiului”, tuberculul de cartof devine cu încăpățânare mai mic, transformându-se într-o formă sălbatică.

Principii pentru obținerea soiurilor de către crescătorii autohtoni

În obţinerea de noi soiuri autohtone hibrizii interspecifici au fost utilizați pentru cartofii violet. Materialul sursă pentru ei au fost formele materne ale speciilor de cartofi cultivate și domestice din America de Sud soiuri de selecție: Santarka, Exotic și Tiras. S-a aplicat metoda clasică de hibridizare sexuală, rezultând soiuri cu diferite grade de intensitate a culorii cărnii: de la violet închis până la roz pal. Aproximativ 120 de probe obținute sunt în muncă de selecție. Această cantitate este foarte promițătoare pentru obținerea de soiuri fixe cu pulpă colorată.

Doar 30% din toate speciile de cartofi cunoscute sunt implicate în procesul de selecție. Acesta este un material bogat, pe baza căruia crescătorii încearcă să obțină forme varietale de cartofi care sunt rezistente la dăunători și boli, fără utilizarea ingineriei genetice.

În concluzie, aș dori să spun că cartofii mov sunt destul de nepretențioși la preparare și sunt supuși unui tratament termic alături de soiurile tradiționale. Calitatea culorii cartofilor violet nu se pierde dacă îi gătiți în apă sărată. Pentru salate, cartofii se fierb in coaja. Un fel de mâncare original este piureul de cartofi roz sau albastru, precum și diverse preparate de clătite, cartofi prăjiți și chipsuri. Calitățile gustative ale cartofilor obișnuiți și ale celor violet sunt ușor diferite; cartofii multicolori au o aromă de nucă.

Sperăm ca în curând cartofii colorați să părăsească categoria „delicatețe” și să devină general disponibili oricărei categorii de consumator.