Coacerea roșiilor acasă, regulile de recoltare și metodele de păstrare
Necesitatea de a accelera coacerea roșiilor acasă apare cu o scădere bruscă a temperaturii și ploi abundente în august. În astfel de condiții, coacerea normală a roșiilor devine imposibilă, deoarece cu precipitații sistematice roșiile pot fi distruse de răsturnația târzie.
Conţinut:
- Reguli pentru colectarea roșiilor pentru coacere
- Cum să culegi corect roșiile verzi
- Este posibil să coaceți roșiile acasă?
- Modalități de a coace roșiile acasă
- Cum să grăbești maturarea roșiilor culese
Reguli pentru colectarea roșiilor pentru coacere
Când colectați, este important să acordați atenție culorii roșie și mărimea acestuia, în funcție de care diferă nivelul de coacere.
Deci, există trei tipuri de colorare:
- Roșu, portocaliu sau roz, în funcție de soi - copt;
- Blanzhevye (culoare galben-roșu);
- Verde atât ca culoare, cât și în esență.
Dacă fructul a crescut deja la o dimensiune de soi fix, iar semințele pot fi văzute în tăietură, acesta poate fi cules.
Roșiile care sunt prea mici nu trebuie atinse; nu se vor coace acasă.
Pe lângă mărime, se recomandă să se acorde atenție stării roșii. Astfel, este strict interzisă trimiterea celor deteriorate la coacere. Putregaiul și boala care îi afectează se pot răspândi în rest și distrug complet întreaga recoltă.
Selecția corectă este cheia unui rezultat de succes al întregului eveniment.Dacă fructele verzi sunt gata din toate punctele de vedere și nu au daune vizibile, sunt potrivite pentru cules.
Cum să culegi corect roșiile verzi
Înainte de a trece la întrebarea cum să înroșiți roșiile verzi, merită să acordați atenție încă unui aspect. Este important nu numai să respectați regulile de selectare a roșiilor pentru recoltare, ci și să le separați corect de tufiș.
Iată ce se recomandă:
- Culege roșiile pe măsură ce se coacă, verificând tufele la fiecare trei până la cinci zile. Nu ar trebui să întârziați acest lucru, deoarece roșiile supracoapte nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, sunt potrivite doar pentru consumul direct;
- Colectarea se face cel mai bine dimineața pe vreme uscată. Fructul trebuie îndepărtat împreună cu tulpina, tăindu-l cu foarfece ascuțite. La recoltare, este important să nu tăiați accidental pielea, deoarece aceasta poate duce la putrezirea ulterioară, care va distruge nu numai roșia deteriorată, ci și pe cele din imediata apropiere;
- După recoltare, asigurați-vă că sortați din nou fructele și verificați dacă există daune și boli. Chiar și o mică zgârietură și luptă ar trebui respinse;
- Pentru a preveni formarea mucegaiului tardiv, se recomandă scufundarea fructelor deja selectate în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi ștergeți bine. Temperatura ridicată va ajuta la distrugerea sporilor de ciupercă patogene care ar putea ajunge pe piele.
Este important să ne amintim că toate roșiile trebuie recoltate înainte ca temperaturile nocturne să înceapă să scadă sub cinci grade.
Dacă nu a fost posibilă recoltarea înainte de primul îngheț, astfel de fructe sunt potrivite numai pentru consumul imediat; nu sunt potrivite pentru coacere și depozitare.
Este posibil să coaceți roșiile acasă?
Coacerea roșiilor acasă este o practică posibilă și răspândită. Anterior, pentru ca fructele verzi să se coacă, acestea erau așezate în cizme de pâslă și trimise într-un loc cald și întunecat. Și acum folosesc încă această metodă, înlocuind cizmele din pâslă cu o eșarfă sau o jachetă de lână caldă, dar există și metode mai moderne cărora merită să le acordați atenție.
În plus, roșiile, împreună cu merele, sunt uneori puse într-o tigaie sau o pungă de hârtie. Fructele lasă în urmă, iar etilena eliberată de mere activează procesele de coacere.
Principalul lucru este că, atunci când vă întrebați cum să păstrați roșiile astfel încât să se coacă, nu luați decizia de a le pune în plastic sau la frigider. Acest lucru previne fluxul de oxigen și poate provoca dezvoltarea mucegaiului și putregaiului.
Să urmărim un videoclip despre cum să încetinim și să accelerăm maturarea roșiilor:
Modalități de a coace roșiile acasă
Din metodele propuse în tabel, puteți alege oricare dintre cele mai potrivite condițiilor dumneavoastră.
| Stivuite | Această opțiune este potrivită pentru plantațiile mari. Tufișurile tăiate la rădăcină sunt stivuite astfel încât vârfurile să fie situate spre centru. Înălțimea stivei nu trebuie să depășească șaizeci de centimetri, se recomandă izolarea cu covorașe de paie, temperatura menținută nu trebuie să fie mai mică de 15 C. Stiva se verifică la fiecare două zile. |
| Pe tufișuri | Această metodă necesită o cameră mare și caldă în care trebuie să atârnați tufișurile săpate. Trebuie să așezați rădăcinile deasupra, astfel încât nutrienții să meargă în partea de sus, provocând astfel înroșirea crescută a roșiilor. Dacă agățarea nu este posibilă, tufișurile pot fi îngropate în interior, umezind sistematic rădăcina. |
| Tradiţional | Dupa culesul rosiilor, acestea se pun in cosuri sau cutii in mai multe straturi. Este important să luați în considerare unde să plasați roșiile pentru a se coace, deoarece o cameră prea rece sau umedă poate strica recolta. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să plasați fructele stropite cu rumeguș și așezate în cutii într-un loc întunecat și cald. Pentru a preveni ca roșiile să înceapă să putrezească, este important să le verificați sistematic și să le eliminați pe cele care se înroșesc. |
Pentru o fermă mică, metoda tradițională este destul de potrivită. Metoda de activare a coacerii pe stive și tufișuri este recomandată pentru volume mari de recoltă.
Cum să grăbești maturarea roșiilor culese
Există multe opțiuni pentru a accelera coacerea roșiilor culese. Una dintre cele mai bune moduri este să-l așezi într-un loc cald, iar dacă acestea sunt fructe de tip blanzhe, tot la lumină. Cel mai bun loc pentru ei sunt pervazurile ferestrelor sudice.
Cu toate acestea, este important să rețineți că să aranjați într-un singur loc rosii Blange tapa și cele verzi nu merită. O cultură presortată va fi mai eficientă.
După ce roșiile sunt așezate, puteți:
- Puneți câteva mere coapte într-un recipient cu roșii verzi - roșii. Etilena pe care o eliberează activează procesele de coacere;
- Injectați 0,5 ml de alcool în fiecare fruct folosind o seringă obișnuită. Este mai bine să injectați în zona tulpinii pentru a minimiza deteriorarea pielii;
- Acoperiți fructele verzi cu o cârpă roșie; potrivit multor grădinari experimentați, culoarea roșie favorizează coacerea rapidă.
Aceste metode vor ajuta la accelerarea procesului de coacere a culturii recoltate. La selectare, este important să țineți cont de faptul că toate fructele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune și coacere.
Roșiile deteriorate și bolnave nu sunt potrivite pentru niciuna dintre metodele de coacere artificială.
Coacerea roșiilor acasă nu este doar o practică comună, ci și foarte importantă. În cazul verilor răcoroase sau al condițiilor climatice aspre, doar acest lucru ajută la conservarea recoltei.
Și câteva sfaturi utile, urmăriți videoclipul:
Comentarii
Cu siguranță voi folosi recomandările din articol, deoarece roșiile necoapte au rămas pe tufiș de câțiva ani. Am reușit să le salvez pe cele de culoare albicioasă, dar nu au rezistat mult după aceea și s-au deteriorat.
Este puțin probabil ca cineva să toarne apă clocotită peste roșiile recoltate; există teama că își vor pierde mirosul și gustul plăcut pe care le au. Dar cel mai bine este atunci când roșiile sunt culese deja coapte.
Cum pot copiii sau șoferii să mănânce roșii conservate cu alcool? Sau poate fi folosită această metodă doar pentru acele roșii care vor fi folosite pentru preparare? Probabil că voi continua să țin roșiile în sertarul de sub pat; ne place să le mâncăm „vii”.
În fiecare an culeg roșii verzi din tufiș. Îl depozitez în cutii simple de lemn, acoperite cu ceva cald. Se coace rapid și fără probleme; nu este nevoie de o cârpă roșie, cu atât mai puțin alcool.
Dacă nu există rumeguș, puteți aranja roșiile cu ziare; unii grădinari din zona noastră folosesc cizme de pâslă împreună cu cutii. Și astfel, în fiecare toamnă, dacha și apartamentul meu sunt pline cu cutii de roșii coapte; pur și simplu nu au timp să ajungă la starea de pe tufiș. Apropo, unele dintre roșiile verzi pot fi rulate în borcane.
Pe versantul nordic, răsturnația târzie nu are întotdeauna timp să se coacă pe tufiș... Trebuie să o îndepărtăm mai devreme. Vă pot spune din experiență: roșiile care s-au copt deja în casă sunt mai potrivite pentru ambalare. Sunt mai tari și mai suculenți sau ceva de genul... Dar în ceea ce privește gustul...Sincer să fiu, nu chiar. Părerea mea: dacă se poate, este mai bine să se coacă pe tufiș