Compoziția chimică, valoarea nutritivă și proprietățile benefice ale ardeiului dulce

Ardeii dulci sunt legume; pot fi numiți ardei vegetal sau ardei capia. Aceasta este o plantă din familia Solanaceae. Ardeiul picant, care se vede de obicei sub formă de mazăre sau măcinat în pulbere, aparține familiei de ardei. Uneori dulce piper Ei o numesc bulgar, se pare ca datorita faptului ca dupa ce europenii au adus planta din America, bulgarii s-au indragostit de aceasta planta pentru gustul placut si proprietatile benefice ale ardeiului dulce.

Conţinut:

• Vitaminele și mineralele din ardeiul dulci, valoarea lor nutritivă
• Compuși chimici benefici din ardeiul dulci
• Beneficiile ardeiului dulce, contraindicații

Vitaminele și mineralele din ardeiul dulci, valoarea lor nutritivă

Conceptul de ardei dulci include varietăți de ardei vegetal, care includ ardei de salată și ardei vegetal gros. Fructele acestor plante, din punct de vedere botanic, sunt boabe false, goale în interior. Forma și culoarea ardeilor dulci pot fi foarte diferite; există soiuri cu pereți subțiri și cu pereți groși, cu fructe:

• alungit
• rotunjite
• în formă de con,
• cilindric

Culoarea principală a ardeilor complet copți poate fi:

• verde
• galben
• roșu

Deși acum există deja mov, portocaliu și alb ardei. Dar în ceea ce privește conținutul de vitamine, minerale și valoarea nutritivă, ardeii dulci sunt foarte asemănători, deși pot exista mici diferențe în cantitatea anumitor substanțe în funcție de soi, culoare și locul de cultivare. Fructele de ardei dulce conțin următoarele vitamine:

• RR
• grupa B 1, 2, 6, 9
• LA
• E
• CU

Trebuie remarcat faptul că în ceea ce privește cantitatea de vitamina C, ardeii sunt superiori multor fructe și fructe de pădure. Și deși conțin mai puțin din această vitamină decât măceșele, conțin de aproximativ 4 ori mai mult decât lămâile, iar printre legume sunt liderul absolut în vitamina C. Ardeii sunt, de asemenea, bogați în minerale. Conțin micro și macroelemente:

• fier
• iod
• zinc
• crom
• potasiu
• magneziu
• fosfor
• sodiu

Valoarea nutritivă a 100 de grame de piper este de 26 kcal. Contine:

• proteine, aproximativ 1,6 g
• grăsimi, în principal în semințe, 0,1 g
• cenușă 0,6
• fibre alimentare aproximativ 2 g

Astfel, carbohidrații reprezintă aproximativ 20 kcal. Proteinele conțin atât aminoacizi neesențiali, cât și esențiali, deși în compoziția lor le lipsesc doar doi aminoacizi esențiali, precum arginina și fenilalanina. ardei dulce nu sunt considerate cu drepturi depline. Pe lângă substanțele enumerate, ardeii conțin și compuși chimici complecși.

Compuși chimici benefici din ardeiul dulci

Deși nu există o mare diferență fundamentală în compoziția chimică a ardeilor de diferite culori, aceasta încă există. Ardeii roșii strălucitori sunt liderul în conținutul unui compus chimic numit licopen. Este responsabil pentru culoarea roșie, portocalie și galbenă a fructelor. Licopenul nu este produs de corpul uman, ci poate fi obținut doar prin alimente.

Această substanță încetinește procesele oxidative și protejează organismul de celulele canceroase.Ardeiul verde este lider în rândul ardeiului gras în ceea ce privește conținutul de acizi p-cumaric și clorogenic. Aceste substanțe au activitate antivirală, inclusiv acționând asupra virusului herpes. Încetinește creșterea microorganismelor patogene, cum ar fi Staphylococcus aureus.

Ardeiul gras verde conțin fitosterolul chimic, care poate curăța organismul de colesterolul rău. Fitosterenele au și activitate anticanceroasă. Ca orice produs alimentar, ardeii grasi pot fi recomandati in unele cazuri si trebuie evitati in altele.

Beneficiile ardeiului dulce, contraindicații

Având în vedere conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat vitamine, alte substanțe utile, ardeii dulci pot fi incluși în multe sisteme de nutriție cu conținut scăzut de calorii, atât în ​​stare proaspătă, cât și după tratament termic pe termen scurt. Ardeii dulci ar trebui să fie prezenți în dieta persoanelor care suferă de:

• anemie
• deficit de vitamine
• tulburări metabolice
• stări de imunodeficiență
• tulburări cardiovasculare
• oncologie

Trebuie spus că activitatea mare anticancerigenă face ardeii dulci folositori atât femeilor, cât și bărbaților, deoarece pot ameliora cancerul de sân și de prostată. Ardeii dulci au proprietăți anti-sclerotice; nu numai că curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol „rău”, dar fac și pereții vaselor mici de sânge mai elastici.

Consumul de ardei dulci proaspeți poate fi considerat o excelentă prevenire a accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului. Consumul de ardei dulci îi va ajuta pe pacienții cu diabet să evite o creștere bruscă a nivelului de glucoză din sânge. În timpul sezonului, ardeii trebuie consumați fie proaspeți, fie după gătirea pe termen scurt.

Pentru preparatele de casă, se recomandă congelarea ardeilor dulci pentru utilizare ulterioară; acest lucru va duce la cea mai mică pierdere a proprietăților benefice. Oricât de benefic ar fi ardeii dulci, există unele boli pentru care nu ar trebui consumați.

În primul rând, este vorba de gastrită, ulcere gastrice și duodenale în perioada de exacerbare. Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă faptul că conțin proprii acizi, ardeii dulci provoacă secreție crescută de suc gastric, ceea ce agravează cursul boli și previne vindecarea ulcerelor. Pacienții cu hipertensiune arterială, insuficiență renală acută și cei care suferă de excitabilitate nervoasă crescută trebuie să utilizeze ardeiul dulci cu prudență.

Video despre cum să crești ardei dulci: