Vinetele, beneficii și daune, utilizarea vinetelor în medicina populară și gătit

Vinetele sau cele albastre sunt legume care, în ciuda originii lor din locuri calde, sunt cultivate excelent în climatele destul de răcoroase. Vinetele își datorează popularitatea gătitului; din ele se prepară o mare varietate de feluri de mâncare. În plus, aceste legume sunt folosite și în medicina populară. Pentru a înțelege ce beneficiu și dăunează vinetelor, trebuie să vă dați seama ce fel de plantă este, originea ei, compoziția chimică a fructului.

Conţinut:

Vinetele sau solanacea cu fructe închise la culoare este un reprezentant al genului Nightshade, familia Solanaceae. Este o rudă apropiată a cartofului, o legumă piper, roșii. Patria vinetelor este India, de acolo s-a răspândit în Asia și Africa. Vinetele au venit în țările europene în secolul al V-lea, dar abia în secolul al XIX-lea vinetele au început să fie cultivate și cultivate ca plantă de grădină. Vinetele sălbatice, strămoșul soiurilor cultivate, crește ca formă perenă; în cultură, vinetele sunt cultivate ca legume anuale.

Majoritatea reprezentanților speciilor sunt plante puternice și puternice. Pot ajunge la un metru și jumătate înălțime. Vinetele au un sistem radicular bine dezvoltat. Rădăcinile sale pătrund ușor până la o adâncime de un metru. Tulpinile sunt puternice, ușor spinoase, verzi sau violete.Lamele frunzelor sunt solide, alungite, cu pețioli groși. Culoarea frunzelor este verde, poate cu o tentă violet. Florile sunt de obicei solitare sau colectate în mici inflorescențe căzute. Corolele sunt violete. Fructul vinetelor este o boabă complexă. Greutatea fructului este de la patruzeci de grame la un kilogram. Forma este rotundă, alungită sau în formă de pară. Comestibile când este ușor necoaptă. Maturat semințe culoare maro-galben. În prezent, au fost crescute soiuri cu fructe de diferite culori:

De asemenea, soiurile moderne diferă de cele albastre obișnuite. Există deja vinete în formă de minge și țurțuri lungi și înguste. Dar indiferent de formă și culoare, toate fructele au aproximativ aceeași compoziție. Este compoziția chimică care determină beneficiile și daunele vinetelor.

Fructe vânătă conțin până la 14% substanță uscată:

Fructele vinetelor sunt bogate în săruri valoroase:

Acestea contin:

Toate acestea determină valoarea nutritivă și medicinală a fructului. Beneficiile vinetelor sunt în primul rând:

Prin urmare, consumul de vinete este recomandat persoanelor care suferă de ateroscleroză, edem și exces de greutate.Studii recente au aratat ca polifenolii continuti de vinete cresc durabilitate celule de la deteriorare. Acestea protejează celulele individuale și întregul organism de cancer și reduc riscul mutațiilor patologice. Pielea vinetelor de culoare închisă conține substanța benefică nasunin. Datorită acesteia, membranele lipidice ale celulelor creierului nu sunt distruse și îmbătrânirea lor încetinește. Nasunin previne moartea celulelor creierului și ale sistemului nervos. Datorită acesteia, memoria și funcția sistemului nervos central se îmbunătățesc.

Nasunin are un efect benefic asupra evoluției artritei; este capabil să îndepărteze excesul de fier, un exces al căruia este la fel de dăunător ca și o deficiență. Cu toate acestea, la fel ca multe nuanțe de noapte, vinetele conțin alcaloidul otrăvitor corned beef M. Concentrația acestei substanțe în fructe crește pe măsură ce se coace, astfel încât consumul de fructe supracoapte poate provoca intoxicații cu solanină. În plus, persoanele cu probleme cu rinichii și vezica biliară nu ar trebui să abuzeze de mâncăruri de vinete. Și în perioadele de exacerbare a bolilor, va fi necesară abandonarea completă a acestora. Merită să vă dați seama cum puteți pregăti medicamentele necesare și sănătoase și feluri de mâncare din vinete.

Pentru uz extern, frecați proaspăt vânătă împreună cu coaja și stoarceți sucul. Ungeți rănile care nu se vindecă mult timp sau aplicați-le comprese. Pentru a stabiliza greutatea și a ameliora umflarea, puteți pregăti piure de vinete. Pentru a face acest lucru, coaceți trei vinete de mărime medie în cuptor până când se înmoaie, tocați și fierbeți adăugând o jumătate de pahar de lapte. Tăiați pătrunjelul în piure și înlocuiți-l cu cina timp de trei săptămâni.Un remediu coleretic din vinete se prepară astfel: o vinete medie fără coajă se toarnă mărunt, se toarnă cu un pahar cu apă clocotită, se lasă la loc cald timp de o jumătate de oră și se consumă o jumătate de pahar înainte de masă de trei ori pe zi.

În cazul tulburărilor de funcționare a inimii și a vaselor de sânge, pentru a reduce nivelul colesterolului, se stoarce sucul din vinete proaspete, ras, și se consumă la mese, câte una-două linguri de trei ori pe zi timp de zece zile.

Când pregătiți mâncăruri de vinete, rețineți că coaja conține vitamine importante și nasunină, așa că este important să o gătiți nedecojită. Amărăciunea poate fi îndepărtată prin înmuierea vinetelor feliate pentru scurt timp în apă rece. Nu supuneți vinetele unui tratament termic prelungit și gătiți-le fie fără ulei, fie cu o cantitate minimă din acesta. Pe baza tuturor acestor lucruri, cel mai sănătos lucru este să faci vinete la grătar împreună cu alte legume.

Pentru caviar, tocană sau alte feluri de mâncare, este mai bine să nu prăjiți vinetele, ci să le coaceți la cuptor fără ulei. Beneficiile oricărui fel de mâncare preparate din ele sunt sporite prin adăugare usturoi, nuci, verdeturi. Tăiați vinetele pe lungime în felii. Puneți-le într-o pungă și coaceți până se înmoaie în cuptorul cu microunde, de obicei durează cinci minute. Prăjiți ceapa în ulei până devine transparentă, luați aproximativ 1/3 din ceapă din vinete. Puneți felii moi de vinete împreună cu ceapa și fierbeți totul împreună timp de 10 minute. Sare, piper, stoarce usturoiul. Vinetele delicioase și sănătoase vor fi gata în mai puțin de 20 de minute. Este important de reținut că vinetele sunt contraindicate pentru consum în perioadele de exacerbare a bolilor renale și gastrointestinale.

Video despre beneficiile vinetelor: