Compoziția chimică a cartofilor și valoarea lor nutritivă

Cartofii sunt o plantă perenă tuberoasă din familia solaanelor.

Cartofii au fost aduși în Europa și Rusia din America de Sud, mai exact din Chile, unde erau cultivați din cele mai vechi timpuri. În zilele noastre, cartofii sunt cultivați peste tot.

În primul rând, cartofii sunt un produs alimentar important. În plus, tuberculii săi au un conținut ridicat de amidon (până la 15%), mai conțin proteine ​​(1-2%), zahăr (0,5-1%), aproximativ 1% săruri minerale, precum și grăsimi, fibre, acizi organici , precum lămâie, oxalic, măr și altele.

Compoziția chimică a cartofilor include proteine ​​pure de la 27 la 73 g la 100 g greutate tubercul

Pe lângă substanțele de mai sus, tuberculii de cartofi conțin vitaminele B1, B2, B6, acizi ascorbic și folic, P-caroten, iar tuberculii galbeni conțin mai mult decât alții, vitaminele D, PP, K, E, H, U, potasiu. , săruri de calciu, fosfor, fier și alte substanțe necesare vieții umane.

Valoarea energetică a cartofilor este de 80-90 kcal/100 g.

Toate aceste ingrediente active stau la baza compoziției chimice a cartofilor.

Cartofii nu au egal în varietatea utilizărilor lor în practica culinară, dar importanța lor ca cultură furajeră este la fel de mare. Este o hrană pentru lapte și este folosită pentru mulsul vacilor fătare. Cartofii sunt hrană valoroasă pentru porci și păsări.

Datorită faptului că atunci când se plantează cartofi, sunt necesare arăturile adânci, o cantitate mare de îngrășământ și afânarea frecventă a solului, câmpurile după rotația culturilor rămân curate și fără buruieni, ceea ce este foarte important pentru plantarea ulterioară a altor culturi. .