Tehnologia generală de depozitare a cartofilor

Cartofii sunt unul dintre principalele produse alimentare, feluri de mâncare din care sunt prezente pe masa noastră tot timpul anului. Dar pentru ca această legumă gustoasă și sănătoasă să ajungă în bucătăria noastră, trebuie nu doar cultivată și recoltată, ci și depozitată din momentul recoltării de toamnă și până la următoarea recoltă. Și pentru aceasta trebuie urmată tehnologia de depozitare a cartofilor.

Tehnologia de depozitare a cartofilor este determinată de calitatea inițială a tuberculilor. Pentru a le crește calitatea păstrării, toate măsurile de protecție trebuie respectate cu strictețe în timpul sezonului de creștere a cartofilor.

Tuberculii trebuie recoltați la momentul optim. În primul rând, se recoltează soiurile cu maturare timpurie, apoi cele cu maturare medie și, în sfârșit, cele cu maturare târzie. Cu 10-12 zile înainte de recoltare, este necesar să îndepărtați vârfurile. Pentru o bună conservare a cartofilor, este important ca în timpul recoltării, precum și în timpul încărcării și descărcării, tuberculii să fie cât mai puțin deteriorați, deoarece deteriorarea îi face mai susceptibili la boli.

Cea mai importantă tehnică de pregătire a cartofilor pentru depozitare pe termen lung este uscarea acestora. Este deosebit de important pentru conservarea tuberculilor, care sunt păstrați în spații simple de depozitare cu ventilație naturală. Uscarea asigură rezistența cartofului la boli infecțioase (pucesă târzie, putregai umed etc.). De regulă, tuberculii sunt uscați într-o brazdă timp de 1 până la 2 ore. Starea lor mai lungă acolo, mai ales noaptea, dimpotrivă, reduce calitatea de păstrare a tuberculilor.

Una dintre cele mai importante etape ale depozitării cartofilor este pregătirea depozitului, care constă în reparații, curățarea temeinică a resturilor și a resturilor de cartofi de anul trecut și văruirea spațiilor (cu două până la trei săptămâni înainte de așezarea tuberculilor acolo). Sulfatul de cupru diluat într-o cantitate mică de apă caldă se adaugă la văruire.