De ce sunt amari castraveții?
În această primăvară - deja în aprilie - familia mea a gustat castraveți cultivați pe pervazul ferestrei noastre. Plantele, înghesuite într-o cutie mică, au dat naștere la doar 4 castraveți, dar surprinzător de dulci și parfumați! Nu era nicio urmă de amărăciune care strică atât de des bucuria de a croi castraveți din grădină. Și aici am început să mă gândesc, a fost cu adevărat posibil pentru mine să creez condiții mai potrivite pentru castraveți acasă decât în pământ?
Cine este vinovat? Pentru început, trebuie să rețineți că ceea ce dă castraveților un gust atât de neatractiv este substanța cucurbitacină - saponină (din latinescul sapo - săpun). Toate plantele din familia dovleacului au capacitatea de a produce această substanță; apropo, ele sunt numite Cucurbitaceae în latină. Cu ajutorul cucurbitacinei, plantele sunt protejate de consumul de fructe de către animale până când fructele se coc. În fructele coapte, substanța protectoare este distrusă, deoarece nevoia de protecție dispare; dimpotrivă, fructele vor să fie consumate rapid. Dar ne plac castraveții tineri, nu cei copți, iar aici a venit în ajutor selecția, cu ajutorul căreia au fost dezvoltate multe soiuri care nu sunt predispuse la formarea amărăciunii. Printre acestea se numără soiuri precum April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh și altele. Și totuși, principalul motiv pentru producerea cucurbitacinei este stresul, și anume udarea, temperatura și alimentația necorespunzătoare.
Ce să fac? Patria castraveților este tropicele și subtropicile Indiei, unde este cald și umed, iar soarele arzător este umbrit de copaci veșnic verzi.Prin urmare, în țara noastră ar trebui să fie cultivat cu umbrire ușoară a culturilor de fructe. Pe vreme caldă și secetă, este foarte important să udați cu generozitate plantele cu apă caldă de două ori pe zi - dimineața devreme și seara la 17-18 ore. Rezultate bune se obțin la utilizarea irigației prin picurare personalizabile, cu care puteți hrăni cu ușurință castraveții. În nopțile răcoroase, plantele de castraveți vor fi protejate eficient de materialul de acoperire alb Agrotex, care permite trecerea luminii și asigură ventilație. Cultivați castraveții în sol afânat, mulcindu-i cu turbă sau pământ afânat la fiecare 7-10 zile. Apropo, această cultură iubește solul acidificat (pH 5,0-6,0). Castravetele este foarte pretențios cu privire la conținutul de nutrienți din sol, dar în niciun caz nu trebuie fertilizat cu gunoi de grajd proaspăt.
Stresul este extrem. Pentru un castravete, extremele ascuțite ale umidității solului, aerului și temperaturii declanșează un program de protejare a urmașilor - producția de cucurbitacină - astfel încât fructele să nu fie consumate și să aibă garantat timp să se coacă. Prin urmare, uneori, când vara este caracterizată de vreme schimbătoare, castraveții cresc mai bine pe balcoanele vitrate decât în pământ deschis și nu devin amar. Nu numai că am reușit să creez condiții optime pentru castraveți pe loggia: un prieten a abordat această problemă mai amănunțit - a plantat plantele într-o cutie mare și a folosit îngrășământul moale „Castraveți Gumi-Omi, Dovlecel, Pepeni”. Drept urmare, a adus la masa lui cel puțin o duzină de castraveți proaspeți, parfumați și dulci, de două ori pe săptămână! Acest lucru demonstrează că, dacă abordați problema cu înțelepciune, rezultatul nu va întârzia să apară.
Avem acum vreme foarte caldă și temperatura la umbră ajunge la 36 de grade.Îmi ud castraveții o dată la două zile, dar unele soiuri sunt amare, iar altele nu. Cornișii olandezi sunt dulci, dar soiul Zozulya este amar. Mi s-a spus că acest lucru se datorează udării insuficiente.
Se pare că o mulțime de motive afectează gustul castraveților. Vedt nu a dat cu adevărat un răspuns concret la întrebarea de ce castraveții sunt amari.
Răspunsul specific este udarea insuficientă. În plus, castraveții cresc mai bine nu într-un loc deschis la soare, ci la puțin umbră parțială. Trebuie să creați un mediu umed și umbră parțială pentru ei, apoi castraveții nu vor avea gust amar.
Multe depind și de varietate. Există castraveți în care amărăciunea este absentă la nivel genetic. Și în ultimii zece ani nu am întâlnit niciodată castraveți amari, dar plantăm mulți dintre ei și îi mâncăm toată vara.
Castraveții devin amari în principal din udarea insuficientă și necorespunzătoare. Îmi umplu bine sera cu gunoi de grajd, toarnă în mod natural pământ deasupra, iar dintr-un recipient care stă în apropiere dimineața și seara vărs cu generozitate sera cu apă bună de râu. Ei bine, de fapt în această vară, poate 1 - 2 castraveți amari au apărut, dar sunt și buni la găleată.
Pentru a preveni ca castraveții să devină amar, este suficient să-i udați cu generozitate din două în două zile, iar dacă vara este căldură intensă, atunci în fiecare zi. Fertilizarea lor nu are practic niciun efect asupra amărăciunii.
o schimbare bruscă a condițiilor este de vină pentru tot, anul acesta am mâncat un castravete crescut în zonă deschisă și un castravete crescut în apropiere la 10 metri distanță, dar într-o seră, de același soi - sera nu este amară, ceea ce dovedește că cu un mediu relativ constant și protecție împotriva razelor directe ale soarelui, castravetele nu este amar.
Castraveții sunt plante destul de capricioase și capricioase. Am auzit că pot deveni amare din cauza udării insuficiente. Castraveților le place să fie udați intens cu apă caldă.
Bunica mi-a spus mereu că castraveții nu trebuie udați cu apă rece, altfel vor deveni prea amari. Prin urmare, îmi ud castraveții cu apă decantată, caldă, ud bine, din abundență, atât dimineața, cât și seara. Aproape că nu există amare. Deși probabil că multe depind și de varietate. Plantez în principal soiuri „Rodnichok”, „Zozulya”, „Clavdia”.
Castraveții sunt legume iubitoare de căldură și dacă îi udați cu apă rece, vor crește prost sau chiar se vor usca. Pentru a evita amărăciunea, trebuie să udați în mod regulat, cel puțin o dată la două zile, și să fertilizați corespunzător.
Există multe lucruri care afectează amărăciunea castraveților. De exemplu, am observat că cu cât soarele devine mai fierbinte, cu atât devine mai amar. Dar un vecin - un bunic bătrân - spune că dacă calci pe plexuri de castraveți la cules de castraveți, recolta nu va fi gustoasă și amară, deoarece umiditatea și nutrienții din pământ nu vor ajunge la fructe prin acele locuri.
Amărăciunea castraveților este mai mult o trăsătură ereditară, dar apare adesea în condiții de secetă. Dacă castraveții nu au fost udați de mult timp sau pur și simplu este o secetă, nu vă puteți lipsi de fructe amare.
Creștem castraveți într-o seră, îi udăm des și totuși întâlnim unii care sunt amari.
Poate le udați des sau poate doar ați primit o varietate proastă?
Sper că toată lumea știe că castraveții, de exemplu într-o seră vara, cresc noaptea dacă temperatura este peste +12 grade. Prin urmare, trebuie să fie udate zilnic noaptea și apoi să închidă sera. Cu această abordare nu vei avea niciodată castraveți amari!
Dacă udați noaptea, există riscul de a le îngheța complet. Și chiar și vara există înghețuri ușoare pe timp de noapte, care sunt invizibile pentru alte culturi, dar pot fi pur și simplu fatale pentru castraveți.
Dacă udați la rădăcină, castraveții nu vor îngheța niciodată vara. Dacă în regiunea dvs. sunt înghețuri vara, atunci castraveții trebuie acoperiți cu peliculă noaptea și cultivați în sere.
Am avut odată o recoltă de castraveți amari. Mai târziu, după ce am analizat tot ce am făcut, mi-am dat seama că acest lucru se datorează cel mai probabil îngrășămintelor fosfatice. Anterior, am crescut mereu castraveți fără îngrășăminte, dar apoi am decis să încerc... nu mai experimentez.
Pentru ca castraveții din seră să fie dulci, trebuie udați des și este mai bine să nu-i fertilizați cu nimic urât.
Plantez de mulți ani soiurile „Curaj” și „Germană”. Nu există niciodată un singur castravete cu amărăciune. Renunțați la soiuri precum „arbust” (știu că multe bunici încă le plantează).
Există o opinie că castraveții cu spini negri sunt de obicei amari, așa că dacă nu aveți timp pentru îngrijire specială, este mai bine să alegeți soiuri cu spini albi.Recent, am plantat castraveți în grădină, astfel încât aceștia să urce pe băț, ceea ce oferă umbră suplimentară pentru a reține umiditatea.
Chiar și în copilărie, mi s-a spus că castraveții devin amari dacă nu au suficientă apă. Dar totuși, aparent, există soiuri mai capricioase. Vara aceasta am udat castraveții foarte des și din abundență. Și totuși, la sfârșitul verii, au început să apară amare. Nu știam despre soiurile ale căror gene nu conțin amărăciune. Trebuie să-l sfătuiesc pe bunicul meu. Marele nostru grădinar va fi bucuros să rezolve problema.
Un lucru este când castraveții nu au suficientă apă, dar cu totul altul este când sunt culesi târziu, pentru că la sfârșitul verii, nopțile sunt deja răcoroase și cresc mai încet, motiv pentru care castraveții devin amari.