Salvie, utilizată în gătit și în medicina populară

Distribuția largă a uleiurilor esențiale se datorează bogăției compoziției lor chimice. Utilizarea salviei în gătit și în medicină nu este un fenomen rar în timpul nostru.

Conţinut:

• Planta de salvie: descriere
• Creșterea salviei în grădină și pe pervaz
• Proprietățile medicinale ale plantei
• Utilizarea salviei în gătit: calități gustative, cu ce poate fi combinată
• Retete cu salvie proaspata
• Cum se face ceai de salvie
• Cui nu i se recomandă să folosească salvie?

Planta de salvie: descriere

Un reprezentant izbitor al familiei Lamiaceae, răspândită de-a lungul întregii coaste mediteraneene. Folosit în gătit, medicina populară și grădinărit.

Cea mai cunoscută specie este Garden Sage, care poate fi recunoscută după caracteristicile sale:

• Inaltime medie - 80 cm;
• Forma tulpinii erecte este slab tetraedrică, mai apropiată de rotundă, abundent ramificată și pubescentă în partea superioară;
• Perioada de înflorire începe în prima jumătate a verii și durează pe tot parcursul sezonului. Culoarea este predominant violet;
• Frunzele sunt pubescente, de culoare cenușiu-verzuie, de formă alungită, care pot varia de la lanceolate la ovoide. Ele cresc până la 10 cm lungime, în mod caracteristic, frunzele superioare au pețioli și absența lor completă în frunzele inferioare;
• Planta este o specie autosterilă și produce fructe numai ca urmare a polenizării încrucișate. Semințele ajung la sfârșitul verii - începutul toamnei;
• Sistemul radicular este de tip fibros și poate atinge dimensiuni semnificative.

Puteți întâlni floarea atât pe teritoriul parcelelor personale, cât și în sălbăticie. Planta este rezistentă și fără pretenții.

Creșterea salviei în grădină și pe pervaz

Indiferent de locul în care este cultivat, regulile de plantare și îngrijire nu sunt foarte diferite.

Există mai multe opțiuni pentru plantare: semințe și butași, dar este important să luați în considerare faptul că:

• Înainte de plantare, se recomandă să puneți temporar semințele în apă sau să le țineți ceva timp în tifon umed până când germinează.
• Semințele germinate pot fi plantate în sol umed până la o adâncime de 5 mm. Primii lăstari pot fi văzuți până la sfârșitul lunii;
• În această lună, este important să udați sistematic planta și să nu lăsați solul să se usuce;
• Când plantați butași, se recomandă să alegeți lăstari sănătoși, a căror lungime a atins nu mai puțin de 10 cm. Înainte de plantare, trebuie să îndepărtați toate frunzele, cu excepția celor de sus și să puneți butașii într-un pahar cu apă, astfel încât butașii. prinde rădăcini după ce germinează - plantă;
• Pentru plantarea în grădină, este important să alegeți zone bine luminate, ferite de curenți;
• Solul pentru plantare trebuie să fie respirabil și suficient de fertil. Când creșteți pe un pervaz, se recomandă utilizarea unui amestec suculent;
• Înainte de a turna pământ în oală, este important să așezați un strat de argilă expandată pe fund pentru drenaj. Se recomandă să se acorde preferință recipientelor mari care să dețină cel puțin câțiva litri.

Pentru a activa procesul de tăiere, se recomandă tăierea lui sistematică. La începutul verii, este important să nu uitați să adăugați îngrășământ organic.

Proprietățile medicinale ale plantei

Cantitatea mare de uleiuri esențiale din frunzișul florii, proteinele și uleiurile grase din semințe și cumarină sunt responsabile în mod fundamental pentru utilizarea pe scară largă în medicina tradițională și alternativă.

Este folosit pentru:

• Oprirea răspândirii proceselor inflamatorii;
• Restaurarea funcției hematopoietice;
• Creșterea funcției secretorii a tractului gastrointestinal;
• Terapia bolilor rinichilor, ficatului, tractului gastro-intestinal;
• Creșterea capacității de apărare a sistemului imunitar;
• Prevenirea bolilor ginecologice;
• Terapia arsurilor, rănilor, furunculelor, ulcerelor și a altor boli de piele.

Părțile superioare ale tulpinilor, frunzelor și florilor acționează ca materii prime medicinale pentru plantă. În acest caz, se folosesc doar acele flori care au fost crescute departe de autostrăzi și nu au acumulat substanțe nocive.

Utilizarea salviei în gătit: calități gustative, cu ce poate fi combinată

În gătit, spre deosebire de medicină, se folosesc doar frunze uscate, care sunt depozitate în borcane de sticlă. Are o aroma tarta si un gust specific, asa ca trebuie folosit in cantitati strict dozate.

Ca condiment, se potrivește bine cu legume, pește și carne. Este adesea folosit ca aditiv la conserve și băuturi. Se asorteaza bine cu condimente precum cimbru, rozmarin, maghiran si oregano.

Când este folosit în doze, condimentul adaugă un ușor amărăciune specific preparatului. Cu toate acestea, este important să țineți cont de faptul că prea mult condimente poate strica mâncarea.

Urmărește videoclipul despre utilizarea salviei ca condiment:

Retete cu salvie proaspata

Frunzele proaspete de salvie sunt adesea folosite la prepararea băuturilor, a spume-urilor și a cărnii la tocană.

Frunzele adaugă note specifice, făcând unic chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare:

• Băutură răcoritoare de pere și lămâie - amestecați lime tocată mărunt într-un pahar cu gheață pisată, adăugați sucul de pere și apă. La final, ornează băutura cu frunze de salvie;
• Tocană - prăjiți carnea (pulpele de pui) la foc mic până se rumenește, apoi adăugați frunze de salvie și rozmarin, turnați oțet. Fierbeți vasul timp de o jumătate de oră la foc mic până când este complet fiert.
• Frunzele proaspete dau preparatului o aromă mai intensă, ceea ce îl deosebește semnificativ de frunzele uscate. Prin urmare, se recomandă utilizarea cu prudență.

Veți învăța o altă rețetă pentru un fel de mâncare cu salvie când vizionați videoclipul:

Cum se face ceai de salvie

Pentru prepararea ceaiului, puteți cumpăra de la farmacie salvie ambalată în pungi sau neambalată. În plus, puteți pregăti singuri materiile prime: colectați frunzele și florile de sus, uscați și depozitați într-un recipient bine închis.

Pentru a pregăti, doar turnați apă peste salvie și beți o cană pe zi, adăugând miere, lămâie sau portocală. Acesta din urmă este deosebit de important, deoarece un astfel de ceai în formă pură are un gust amar.

Dacă din anumite motive nu vă place acest ceai în forma sa pură, îl puteți adăuga la ceaiul obișnuit. Acest lucru nu îi va reduce eficacitatea.

Cui nu i se recomandă să folosească salvie?

Ca și alte plante medicinale, pe lângă indicațiile de utilizare, există și contraindicații. Așa că medicii nu recomandă să bei salvie mai mult de două luni fără pauză sau să o prepari prea tare.

Nu este recomandat să-l consumi deloc dacă:

• Având alergii;
• Școala primară și anii adolescenței;
• Insuficiență renală acută;
• Epilepsie;
• Hipotensiune;
• endometrioza;
• Fibroame uterine;
• Boala polichistică.

Când consumați ceai, este important să aveți în vedere că în timpul sarcinii și alăptării trebuie să încetați să îl mai luați. Există riscul de avort spontan sau scăderea aprovizionării cu lapte.

Salvia este folosită pe scară largă în medicină și gătit. Folosit ca medicament pentru tratamentul și prevenirea bolilor, condimente pentru a îmbunătăți gustul mâncărurilor.